โมจิ (ขนมเปี๊ยะนมข้น)
ส่วนผสม (ตัวแป้ง) ประมาณ 100 ชิ้น
- แป้งเค้ก (บัวแดง) 450 กรัม
- โซดาไบคาร์บอเนต 2 ชช.
- เนยสด 55 กรัม
- น้ำเปล่า 2 ชต.
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งนวลสำหรับปั้น ½ ถ้วย
- มะเขือเทศเชื่อม สี เขียว – แดง หั่นสี่เหลี่ยม (ไว้แต่งหน้า)
ส่วนผสม ไส้เผือกกวน / ถั่วกวน
- เผือกนึ่งบดละเอียด 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- นมข้นจืด ½ ถ้วย
ลุยกันเลยคะ โดยทำส่วนของไส้ก่อนนะจ๊ะ หรือถ้าใครขี้เกียจจะใช้ไส้กวนสำเร็จรูปก็ได้
วิธีทำไส้
1. เผือกนึ่ง นำมาบดให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะทอง ใส่น้ำตาล น้ำมัน นมข้นจืด และเผือกนึ่งลงไป กวนไฟอ่อน ๆ จนแห้ง จากนั้นพักส่วนผสมให้เย็น แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาด 1 นิ้ว พักไว้
วิธีทำตัวแป้ง
1. แป้งเค้กร่อนแล้วตวง รอไว้ก่อน
2. นำนมข้นจืด เนยสด โซดาฯ น้ำ ไข่ไก่ คนให้เข้ากันจนละลาย
3. ผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ ตีให้กันกันด้วยความเร็วสูงสุด ประมาณ 10 นาที จากนั้นตีด้วยความเร็วต่ำต่ออีก 3 นาที
4. ตัดแบ่งแป้งที่ได้เป็นก้อน น้ำหนักประมาณ 10 กรัม
5. จากนั้นคลึงแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว แผ่แป้งใส่ไส้หุ้มให้มิด ถ้าแป้งติดมือมากให้ใช้แป้งนวลช่วย
6. วางเรียงในถาดที่ทาเนยขาวไว้
7. ใส่มะเขือเทศเขียว – แดง หรือลูกเกด หรือถ้าไม่มี อาจใช้สีผสมอาหาร ผสมน้ำ แต้มก็ได้^^
8. นำเข้าอบอุณหภูมิ 180 องศา นานประมาณ 15 – 20 นาที ขนมออกสีเหลืองนวล ๆ จากนั้นนำมาวางพักในตะแกรงให้เย็น แล้วจัดใส่ถุงได้คะ เห็นก้นขนมมะเอ่ย น่าหม่ำอะป่าว ^^
ทิป
1. อย่าใช้แป้งนวลมากจะทำให้ขนมกระด้างได้
2. สามารถเปลี่ยนไส้เป็นถั่วดำกวน ไส้มะพร้าวกวน หรือเติมกลิ่นเพิ่มเติมได้ เช่นใบเตย กาแฟ ชาเขียว เป็นต้น
คำค้นหาล่าสุด:
- - ขนมเปี๊ยะนมข้น (1)