🍡 ขนมครกสิงคโปร์
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้ พี่ส้มมีขนมครกสิงคโปร์ หรือ “ขนมครกใบเตย” มาฝากค่ะ สูตรนี้หอมนุ่ม รสไม่หวานมากนะคะ พร้อมแล้วลุยเลยค่ะ
🌟 ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- แป้งมัน 40 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่(เบอร์2) 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- กะทิ 80 กรัม
- น้ำใบเตย 150 กรัม
- น้ำมันพืช 20 กรัม
🌟 วิธีทำ ขนมครกสิงคโปร์ (สารบัญคลิป)
0:00 ขนมครกสิงคโปร์
0:16 แนะนำส่วนผสม
0:39 แนะนำพิมพ์
0:53 เผาพิมพ์ขนม
1:26 เริ่มลงมือทำแป้ง
3:04 นำพิมพ์ขึ้นตั้งไฟอ่อน
3:24 หยอดแป้ง
3:33 อบ 2 นาที
3:57 แซะขนมด้วยไม้ปลายแหลม
🌸 หมายเหตุ
- ในคลิปใช้พิมพ์ขนมไข่ลายมะยม ขนาด 3.5 ซม.
- ต้องเผาพิมพ์ให้ร้อนจัดเต็มที่ ไม่เช่นนั้นขนมจะติดพิมพ์
- สามารถใช้พิมพ์ไฟฟ้าที่เคลือบเทฟล่อนได้ค่ะ
- วิธีทำน้ำใบเตยเข้มข้น
คำบรรยาย
ทานขนมครกสิงคโปร์ด้วยกันไหมคะ ?
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำขนมครกใบเตย หรือขนมครกสิงคโปร์ กันนะคะ
พร้อมแล้วมาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
สำหรับส่วนผสมของขนมครกสิงคโปร์ ของเราในวันนี้นะคะ
มีแป้งเค้กนะคะ แป้งมันสำปะหลังค่ะ น้ำตาลทราย เกลือป่นนะคะ กะทิค่ะ
น้ำมันพืชนะคะ จะใช้เป็นน้ำมันรำข้าว/น้ำมันถั่วเหลือง ได้หมดเลยนะคะ
ผงฟูค่ะ น้ำใบเตยเข้มข้นนะคะ ไข่ไก่ค่ะ วันนี้ใช้เบอร์ 1 นะคะ
พิมพ์ที่ใช้วันนี้ พี่ส้มจะเรียกว่าพิมพ์ขนมไข่นะคะ หาซื้อได้จาก shopee / lazada หรือร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ใหญ่ๆ นะคะ
อันนี้หรือว่าใครจะเรียกว่าพิมพ์มะยมก็ได้นะคะ เป็นลายเหมือนเหมือนลูกมะยมค่ะ
เราไปเผาพิมพ์กันก่อนนะคะ ใช้น้ำมันนะคะ น้ำมันพืชนี้ล่ะค่ะ ทาให้ทั่วหลุมทุกหลุมเลยนะคะ
จากนั้นนำไปตั้งไฟ หรือ ใครจะนำเข้าเตาอบก็ได้นะคะ เผาให้เขาร้อนเลยค่ะ ใช้ไฟแรงนะคะ ตั้งไฟแบบนี้เลยนะคะ
พี่ส้มแนะนำให้ทำล่วงหน้าไว้ 2-3 วันก่อนนะคะ เผาไปเรื่อยๆ เลยนะคะ หยอดน้ำมันแล้วก็เผาค่ะ
ไม่อย่างนั้นขนมจะติดพิมพ์นะคะ ใช้ไฟแรงได้เลยนะคะ
เสร็จเรียบร้อยแล้ว เราก็จะพักพิมพ์เอาไว้นะคะ เอาไว้ใช้ต่อไป
เวลาจะใช้ค่ะ ก็เช็ดให้สะอาดนะคะ แล้วเอามาใช้
ส่วนผสมของแห้งทั้งหมดให้เราชั่งใส่โถเอาไว้ก่อนนะคะ
อันนี้เป็นน้ำมันพืชนะคะ ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดนะคะ น้ำใปเตยค่ะ แล้วก็กะทินะคะ
อันดับแรกนะคะ ให้เราตอกไข่ค่ะ ใส่ลงไปในแป้งเลยนะคะ จากนั้นนะคะ เราคนให้เขาเข้ากันค่ะ
แบบนี้นะคะ ค่อยๆ คน จากนั้นค่ะ ค่อยๆ ใส่ของเหลวนะคะ ลงไป
จากนั้นเราจะกรองส่วนผสมนะคะ เพื่อแป้งเราจะได้เนียนนะคะ
จากนั้นค่ะ ให้เราใส่น้ำมันนะคะ ลงไปเลย แล้วก็คนให้เข้ากันค่ะ อย่างนี้นะคะ
เราจะพักแป้งตัวนี้ที่อุณหภูมิห้องนะคะ ประมาณครึ่งชั่วโมงค่ะ
หลังจากที่เราพักแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงนะคะ เนี่ยค่ะ แป้งเราจะรู้สึกว่าข้นขึ้นนะคะ
นำพิมพ์ขึ้นตั้งไฟ เราใช้ไฟอ่อนนะคะ ทาพิมพ์ด้วยน้ำมันให้ทั่วค่ะ สำหรับแป้งพี่ส้มจะใส่ในเหยือกแบบนี้นะคะ
เตรียมไม้ปลายแหลมหรือว่าไม้เสียบลูกชิ้นไว้ด้วยนะคะ อันนี้เอาไว้แคะเขานะคะ
พิมพ์ค่ะ พี่ส้มจะใช้เป็นไฟอ่อนนะคะ ค่อยๆ หยอดเขาค่ะ หยอดจากข้างนอกเข้าหาข้างในนะคะ
จากนั้นเดี๋ยวเราจะปิดฝานะคะ เราจะอบเขาไว้ประมาณ 2 นาที – 2 นาทีครึ่ง ประมาณนี้นะคะ
เมื่อขนมสุกแล้วนะคะ ก็จะขึ้นฟูแบบนี้เลยนะคะ แล้วก็ขนมก็จะนุ่มมากๆ เดี๋ยวเตรียมแซะกันนะคะ
ใช้ไม้ปลายแหลมนะคะ จิ้มเขาแล้วก็ดึงขึ้นมาได้เลยนะคะ
การจะใช้พิมพ์ครั้งถัดไป ให้เช็ดเบ้าพิมพ์ด้วยน้ำมันก่อนนะคะ
ค่อยๆ แซะนะคะ เขาจะไม่ติดถ้าเกิดว่าเราเผาเขาดีนะคะ แต่ถ้าเกิดว่าเราเผาเขายังไม่ค่อยดีค่ะ เขาก็จะติดนะคะ
แต่ของพี่ส้มถาดแรก กับ ถาดที่ 2 ที่ 3 ค่ะยังมีติดบ้างนะคะ อันที่ติด พี่ส้มก็ทิ้งในถังขยะนะคะ
ใช้ไฟอ่อนนะคะ อย่าใช้ไฟแรง ถ้าไฟแรง ก้นเขาก็จะดำนะคะ
ควบคุมไฟในเตาด้วยค่ะ หรี่เป็นไฟอ่อนนะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมครกสิงคโปร์ นะคะ
