🍨 มะยงชิดลอยแก้ว
🙏 สวัสดีค่ะ ช่วงนี้หน้ามะยงชิดออกสู่ตลาดจำนวนมาก ราคาไม่แพง พี่ส้มเลยขอนำเสนอเมนูเกี่ยวกับมะยงชิดอีกเมนูนึงให้น้องๆทำกันนะคะ กับ “มะยงชิดลอยแก้ว”
สูตรและวิธีทำมะยงชิดลอยแก้ว
🌟 ส่วนผสม
– มะยงชิด
– น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
– เกลือป่น 2 ช้อนชา
– น้ำ สะอาด 1,200 กรัม
– ใบเตยสด 4-5 ใบ
🌟 วิธีทำ
1. ล้างมะยงชิด แช่แช่เกลือ15 นาทีให้สะอาด พักไว้
2. ต้มน้ำเชื่อม โดยนำน้ำเปล่า น้ำตาลทรายและเกลือ ต้มต่อจนละลายหมด
3. จากนั้นใส่ใบเตยหั่นท่อนลงไป ต้มต่อจนส่วนผสมเดือดปิดแก๊ส
4. พักให้เย็น
5. นำมะยงชิดมาปอกเปลือก และคว้านเม็ดออกให้หมด
6. เรียงมะยงชิดใส่แก้วขนาด 6 ออนซ์ เติมน้ำเชื่อมให้ท่วม
7. ปิดฝา แช่เย็นหรือแช่แข็งตามชอบ
🌟 หมายเหตุ
☘️ คว้านมะยงชิดควรทำอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้ช้ำ
☘️ ควรแช่มะยงชิดในน้ำเชื่อมอย่างน้อย 1 คืน ก่อนทานหรือส่งงานลูกค้า
☘️ แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 5 วัน แช่ฟรีซ ได้ 10-15 วันค่ะ (ขึ้นกับความสะอาดของขั้นตอนการทำ)
☘️ ราคาที่ร้านขาย แก้วละ 35 บาท
สารบัญคลิป
0:00 มะยงชิดลอยแก้ว
0:23 วิธีทำน้ำเชื่อม
1:15 เตรียมคว้านมะยงชิด
2:25 ใส่เนื้อมะยงชิด ลงแก้ว 6 ออนซ์
2:49 ตักน้ำเชื่อมใส่ในแก้ว (ให้ท่วมมะยงชิด)
3:32 เก็บได้กี่วัน ?
3:39 ราคาขาย ?
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ ช่วงนี้มะยงชิดออกมามากเลยนะคะ แล้วก็มีหลายรุ่นหลายเกรดเลยนะคะ
วันนี้พี่ส้มได้มะยงชิดตกเกรดมา ขนาดคละไซซ์ แล้วก็ผิวไม่ค่อยสวยค่ะ
ก็เลยทำมาเป็นมะยงชิดลอยแก้วแจกน้องๆ กันนะคะ
พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบ เดี๋ยวเราไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ
อันดับแรก ให้น้องทำน้ำเชื่อมไว้ก่อนนะคะ ก็มีน้ำตาลทราย / เกลือป่น / น้ำเปล่า
แล้วก็ใบเตยประมาณ 3-4 ใบนะคะ เทน้ำใส่ลงไปในหม้อเลยค่ะ
จากนั้นตั้งไฟ เราใช้ไฟกลางค่ะ ค่อยไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด
น้ำตาลละลายหมดแล้ว จากนั้นให้เราใส่ใบเตยลงไปเลยค่ะ
ต้มจนน้ำเชื่อมเดือดนะคะ น้ำเชื่อมเดือดแล้วนะคะ
เราจะปิดแก๊ส จากนั้นตั้งพักไว้ให้เย็นสนิทค่ะ แล้วเราก็เตรียมทำมะยงชิดกันนะคะ
มะยงชิดปีนี้ราคาไม่แพงนะคะ อันนี้คือตกเกรด ลูกลายๆ ไม่ค่อยสวยเท่าไหร่
เราก็จะนำมาลอยแก้วกันนะคะ ล้างแล้วก็ปอกเปลือกเขาให้สะอาด
เดี๋ยวเราจะล้างเขาก่อนนะคะ พี่ส้มจะแช่ด้วยน้ำเกลือนะคะ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
หลังจากที่เราล้างแช่น้ำเกลือสะอาดเรียบร้อยแล้วนะคะ
ให้เรานำมาปอกเปลือกให้เรียบร้อยแบบนี้นะคะ จากนั้นก็คว้านเม็ดเขาออกนะคะ
ลักษณะที่ได้ก็จะประมาณนี้นะคะ การคว้านเม็ด น้องต้องสังเกตดูนะ
จะมีเหลี่ยมของเม็ดมะยงชิดอยู่นะคะ ให้เราหลบเหลี่ยมเม็ดให้ดีนะคะ
แล้วก็ทำอย่างเบามือ ก็จะลดการช้ำของมะยงชิดได้ค่ะ
ส่วนลูกไหนช้ำเยอะๆ พี่ส้มจะคัดออก ไม่ได้นำมาคว้านนะคะ
คว้านไปเรื่อยๆ จนหมดนะคะ จากนั้นนำเนื้อมะยงชิดที่คว้านแล้ว บรรจุลงในแก้วนะคะ
พี่ส้มใช้เป็นแก้วเต้าหู้นมสด ไซซ์ 6 ออนซ์ ใส่ไว้อย่างนี้เลย เรียงเนื้อจนเต็มแก้วนะคะ
นำน้ำเชื่อมที่เราพักไว้จนเย็นแล้ว อันนี้ให้เราตักใบเตยออกเลยนะคะ
ตักน้ำเชื่อมใส่ลงไปในแก้วที่มีเนื้อมะยงชิดอยู่เลยนะคะ ใส่ให้ท่วมมะยงชิดนะคะ
ประมาณนี้ค่ะ ทำไปเรื่อยๆ จนหมดนะคะ เสร็จแล้วเราจะปิดฝาค่ะ แช่ไว้อย่างน้อย 1 คืน
หากใครชอบแบบเย็นฉ่ำๆ ก็สามารถแช่ช่องฟรีซได้นะคะ
แช่ตู้เย็นธรรมดา เก็บได้ 3 – 5 วันนะคะ แช่ฟรีซเก็บได้ประมาณ 15 วันนะคะ
สำหรับราคาขาย พี่ส้มจะขายอยู่แก้วละ 35 บ. / 3 แก้ว 100 บ. นะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำมะยงชิดลอยแก้ว นะคะ
