💰 ขนมถ้วยฟู (ฮวดโก้ย)
🙏 สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ใกล้เทศกาลตรุษจีนแล้ว วันนี้พี่ส้มเลยจะชวนน้องๆ มาทำขนมถ้วยฟูนุ่มๆ กันค่ะ
ความหมายในภาษาจีน “ฮวด” แปลว่า “เจริญงอกงาม” “โก้ย” แปลว่า “ฟู หรือ ขนม”
ดังนั้น ขนมฮวดโก้ย จึงตรงกับความหมายว่า “ขนมแห่งความเจริญเฟื่องฟู” มีความหมายดีๆ แบบนี้แล้ว เราไปลุยกันเลยค่ะ
ส่วนผสม (25 ถ้วย)
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- ยีสต์ 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 90 กรัม
- น้ำเปล่า 180 กรัม
- กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา
- ข้าวสวย(หอมมะลิ) 100 กรัม
- สีผสมอาหารตามชอบ
วิธีทำขนมถ้วยฟู
0:00 ผลงานขนมถ้วยฟู
0:16 แนะนำส่วนผสม
0:45 แนะนำถ้วยตะไล
0:55 ลงมือทำขนม
1:09 บดข้าวหอมมะลิ
2:23 แบ่งใส่สี/พัก 2-3 ชม
3:12 ถ้วยตะไลร้อนดีแล้ว
3:29 วิธีการนึ่งขนม
4:20 วิธีแซะขนม
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ
หมายเหตุ
- ขนมเก็บนอกตู้เย็น 1 วัน ในตู้เย็น 2-3 วัน
- ใส่สีผสมอาหารให้สดนิดนึงนะคะ เวลานึ่งสีจะดรอปลงค่ะ
- นึ่งไฟแรง 5 นาที ต่อด้วยไฟอ่อน 10-12 นาที
- ขนมสุกพักขนทเย็นก่อนนะคะ จะแคะง่าย
- ในคลิปใส่กล่อง E66 กล่องละ 5 ชิ้น ขาย 10 บาท
คำบรรยาย
ผลงานขนมถ้วยฟู (ฮวดโก้ย)
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำขนมมงคลตรุษจีนกันนะคะ เราจะทำขนมถ้วยฟูกันค่ะ หรือที่ภูเก็ตจะเรียกว่าขนมฮวดโก้ยนะคะ
คำว่า ฮวด แปลว่าเจริญงอกงามค่ะ ส่วน โก้ย แปลว่า ฟู นะคะ
พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสมแล้วลงมือทำกันเลยค่ะ ส่วนผสมของขนมถ้วยฟูของเราวันนี้นะคะ
อันดับแรกเลยค่ะคือแป้งนะคะ พี่ส้มใช้เป็นแป้งข้าวเจ้านะคะ ยีสต์ค่ะ / ผงฟู / น้ำตาลทราย
จะใช้น้ำตาลทรายเบเกอรี่ก็ได้ หรือจะใช้น้ำตาลทรายธรรมดาก็ได้นะคะ
น้ำเปล่าใส่กลิ่นมะลิลงไปเล็กน้อยนะคะ เพื่อให้หอมนะคะ
ข้าวสวย พี่ส้มใช้เป็นข้าวหอมมะลิหุงไว้นะคะ อันนี้เป็นข้าวเย็นค่ะเหลือไว้แล้วนะคะ
แล้วก็ถ้วยค่ะ วันนี้เราใช้เป็นถ้วยแบบนี้นะคะ ถ้วยตะไลเล็กๆ อ่ะค่ะ
พร้อมแล้วเรามาลงมือทำกันเลยค่ะ อันดับแรกนะคะ เราชั่งส่วนผสมใส่ในโถไว้ก่อนนะคะ
จะมีแป้งข้าวเจ้าค่ะ / ยีสต์นะคะ ผงฟู แล้วก็น้ำตาลทรายค่ะ ข้าวหอมมะลิ ใส่ถ้วยไว้นะคะ แล้วก็น้ำเปล่า ก็คือชั่งแยกไว้เลยนะคะ
เราจะเตรียมบดหรือว่าปั่นข้าวหอมมะลิกันนะคะ นำน้ำเปล่านะคะ ใส่ในชามข้าวหอมมะลินะคะ
แบ่งใส่ไม่ต้องเยอะมากนะคะ แล้วก็คนๆ ให้เขาเข้ากันก่อน
จากนั้นนะคะ เรานำเข้าเครื่องบดเลยค่ะ เราจะบดจนเขาละเอียดเลยนะคะ
คนส่วนผสมนะคะ ของของแห้งในโถอ่ะค่ะ ให้เข้ากันก่อนนะคะ จากนั้นให้เราทำเป็นบ่อตรงกลางนะคะ
ใส่น้ำลงไปค่ะ น้ำอย่าใส่หมดนะคะ ค่อยๆ ทยอยใส่ ค่อยๆ คนนะคะ สลับกับข้าวสวยนะคะ
ค่อยๆ คน หลังจากนี้นะคะ เดี๋ยวเราจะแบ่งใส่สีตามชอบค่ะ
แล้วแร็พนะคะ พักเขาไว้อุณหภูมิห้องนะคะ ประมาณ 2-3 ชั่วโมงนะคะ
จากนั้นนะคะ คนให้เขาเข้ากันแบบนี้นะคะ แล้วเราจะแรปนะคะ พักเขาเอาไว้ค่ะ ประมาณ 2-3 ชั่วโมงนะคะ
ผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วนะคะ เดี๋ยวเราเตรียมตั้งน้ำกันเลยนะคะ
เราจะตั้งน้ำนะคะ ใช้ไฟแรงได้เลยค่ะ รอจน กว่าน้ำจะเดือดก่อนนะคะ
จากนั้นเรานำถ้วยตะไลลงนึ่งไปเลยนะคะ นึ่งประมาณ 5 นาทีนะคะ เราจะต้องให้ถ้วยร้อนก่อนนะคะ
ถ้วยร้อนดีแล้วนะคะ เราเปิดฝาค่ะ จากนั้นนะคะ เราเอาขนมค่ะ ตักหยอดใส่ถ้วยได้เลยนะคะ
หยอดจนเต็มถ้วยแบบนี้ได้เลยค่ะ อย่าลืมคนขนมเรื่อยๆ ด้วยนะคะ คนจนเต็มทุกอันเลยนะคะ
นึ่งขนมไฟแรงนะคะ นึ่งประมาณ 3-5 นาทีค่ะ เพื่อให้ขนมแตกสวยก่อนนะคะ
จากนั้นเราหรี่ไฟอ่อนค่ะ นึ่งต่ออีกประมาณ 10-12 นาทีนะคะ ขนมสุกแล้วนะคะ ปิดแก๊สได้เลยนะคะ
นี่นะคะ…ขนมถ้วยฟูของเราค่ะ แตกโพ๊ะๆ ทุกอันเลยนะคะ
แล้วจะพักขนมให้เย็นก่อนถึงค่อยมาแซะกันนะคะ พักขนมจนเขาเย็นสนิทนะคะ
หากเราแซะตอนร้อนอยู่ค่ะ ขนมจะเละจ้า
ขนมเย็นดีแล้ว เดี๋ยวเรามาแซะขนมกันนะคะ พี่ส้มจะใช้เป็นไม้ปลายแหลมนะคะ จุ่มน้ำนิดหน่อยนะคะ
แซะๆ เขาเรื่อยๆ นะคะ เขาจะไม่ติดเลยค่ะ จิ้มๆ แบบนี้นะคะ รอบๆ ถ้วยนะคะ แล้วก็งัดเขาขึ้นมานะคะ
จากนั้นก็วางพักบนถ้วย หรือว่าบนจานได้เลยนะคะ
น้องๆ ลองไปทำดูนะคะ สูตรนี้ไม่ยากแล้วก็ขนมนุ่มด้วยนะคะ สามารถใช้ได้ทุกเทศกาลมงคล เช่น ตรุษจีน ค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมถ้วยฟู (ฮวดโก้ย) นะคะ
