ปลาแดงทอดขมิ้น
วิธีทำกับข้าวง่าย ๆ มีมาฝากอีกแล้วคะ วันนี้ขอนำเสนอปลาทอดขมิ้น
ถือเป็นเมนูอาหารไทย สามัญประจำบ้านอีกเมนูนึง เพื่อน ๆ ลองทำดูนะจ๊ะ
- ปลาสด (วันนี้ส้มใช้ปลาแดง) 2 ตัว
- เกลือป่น (ประมาณ) 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น 2 – 3 หัว(เล็ก)
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- กระเทียม / พริกไทยดำ
- น้ำมันสำหรับทอด
ลุยกันเลย
1. ตำกระเทียมกับพริกไทยให้เข้ากันก่อนนะจ๊ะ
2. จากนั้นตามด้วยตะไคร้ซอย
3. พอตะไคร้ละเอียดแล้วตามต่อด้วยเกลือ และขมิ้น
4. โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียดเลยจ้า จากนั้นพักไว้ก่อน
5. มาดูปอปลากันดีกว่าอิอิ.. นำเกลือป่นประมาณหยิบมือมาทาให้ทั่วตัวปลาเพื่อดับกลิ่นคาว
6. จากนั้นนำเครื่องที่เราตำไว้แล้วประมาณ 1 ช้อนชา ต่อ ปลา 1 ตัว (อันนี้กะเอาเองนะจ๊ะ)
มายัดลงไปในพุงปลา (เวลาทอดจะได้ถึงเครื่องและปลาจะได้ไม่คาว)
7. จากนั้นนำเครื่องที่เหลือทาให้ทั่วตัวปลาเลย (อย่าลืมทาลงไปในรอยบั้งด้วยนะจ๊ะ เครื่องจะได้เข้าเนื้อ) ทาทั้ง 2 ด้านเลยนะจ๊ะ
8. จะได้แบบนี้คะ พักปลาไว้ประมาณ 8 – 10 นาทีนะจ๊ะ
9. เตรียมทอดได้เลยคะ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมัน (น้ำมันเยอะ ๆ เลยนะจ๊ะ ท่วมตัวปลา)
10. พอน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ปลาลงไปเลยคะ (ค่อย ๆ หย่อนนะเดี๋ยวน้ำมันกระเด็น) ทอดปลาให้สุกทีละด้าน สุกด้านแรกแล้วค่อยกลับอีกด้านนะจ๊ะ อย่าทอดกลับไปกลับมาบ่อย จะอมน้ำมันคะ !
11. ปลาสุก ตักขึ้นพักในตะแกรงหรือกระชอนให้สะเด็ดน้ำมันก่อนนะจ๊ะ แล้วค่อยจัดใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เหยาะน้ำปลาหน่อยก็อร่อยแล้วจ้า….
