ขนมกล้วย (ขนมไทยง่าย ๆ)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้ส้มชวนมาทำ ขนมไทยง่ายๆ และมีประโยชน์ กับเมนู #ขนมกล้วย กันค่ะ
🍌 ส่วนผสม/วัตถุดิบสำหรับทำขนมกล้วย
- กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี
- น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 30 กรัม
- กะทิ 200 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย (คลุกเกลือป่นเล็กน้อย)
🍌 วิธีทำขนมกล้วย
0:00 – ตัวอย่างขนมกล้วย
0:30 – แนะนำวัตถุดิบสำหรับทำขนมกล้วย
1:47 – แนะนำข้อดี/ข้อเสีย ภาชนะใส่ขนมกล้วย เช่น ถาดขนมชั้น (นึ่งได้) / ถ้วยตะไล / กระทงใบตองแห้ง (เช็ดทำความสะอาดให้เรียบร้อย)
3:14 – บดหรือขยำกล้วยให้ละเอียด
3:50 – เติมแป้งทั้ง 2 ชนิด (แป้งข้าวเจ้า+แป้งมันสำปะหลัง) ลงไป ค่อยๆ ทยอยใส่ และนวดให้เข้ากัน
4:30 – เติมน้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป นวดต่อจนน้ำตาลละลาย
5:05 – เติมกะทิลงไปนวดต่อให้เข้ากัน
5:33 – เตรียมตั้งซึ้ง หรือ ลังถึง รอน้ำเดือด
5:48 – เรียงกระทงใบตองแห้งขนาด 5 ซม.ในลังถึง และหยอดขนมลงกระทงใบตองแห้ง
7:18 – โรยหน้ายด้วยมะพร้าวทีนทึกขูด
7:48 – น้ำเดือดพล่าน นำขนมกล้วยขึ้นนึ่งไฟกลางประมาณ 20 นาที
8:37 – ดูหน้าขนมกล้วยตอนสุกกันค่ะ ขนมสุก พักจนเย็น เตรียมแจกจ่ายได้เลย
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มชวนน้องๆ มาทำขนมกล้วย ขนมไทยง่ายๆ ไว้ทำทานเล่นในบ้านกันนะคะ
พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบ แล้วเดี๋ยวลงมือทำกันเลยค่ะ สำหรับเมนูขนมกล้วยวันนี้
เดี๋ยวเรามาดูส่วนผสมกันก่อนนะค่ะ อันดับแรกเลยค่ะ กล้วยน้ำว้าหวีขนาดกลางๆ ประมาณ 12 – 15 ลูกค่ะ
เอาแบบสุกกำลังดี อย่าเอางอมเกิน ถ้างอมเกิน ทำไปอาจจะได้กลิ่นก็ได้นะคะ
มะพร้าวทึนทึกขูด เอาไว้แต่งหน้าขนมกล้วยนะค่ะ น้ำตาลทราย พี่ส้มเป็นน้ำตาลทรายแดง หรือว่าน้ำตาลอ้อย
กะทิกล่อง หรือใครจะใช้หัวกะทิก็ได้นะค่ะ แป้งข้าวเจ้าค่ะ แป้งมันค่ะ สำหรับภาชนะที่เราจะใช้ใส่ขนมกล้วยวันนี้
จริงๆ ภาชนะเราเลือกเองตามใจชอบได้เลย ว่าเราจะทำแจก หรือ ทำขายแบบไหน
อันดับแรกจะให้ดู เป็นถาด ถาดไว้ใส่ขนมชั้นมันจะนึ่งได้ มีขายตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่หรือว่าอินเทอร์เนตก็มีค่ะ
shopee/lazada ก็น่าจะมีอยู่นะ จะใส่เป็นพวกขนมเผือก ขนมชั้น หรือว่าขนมกล้วยแบบนี้ได้หมดเลยนะคะ
ข้อดีของถาดแบบนี้ คือ จะง่ายเวลาแจกจ่าย หรือ ทำขาย เราขายยกถาดได้เลย
ถาดจะมีฝาปิดมาให้เลย เวลาเรานึ่งอย่าปิดฝา เดี๋ยวฝาจะละลายได้นะ หน้าตาแบบนี้นะ
อันดับที่ 2 ที่เห็นทั่วๆ ไปเลย คือ ถ้วยตะไล ถ้วยตะไลจะมีถ้วยเล็ก ถ้วยกลาง แบบนี้
ข้อเสีย คือ หากใช้เสร็จแล้วก็ต้องล้างค่ะ อันดับที่ 3 เป็นพวกกระทงต่างๆ จะเป็นกระทงใบตองสด/ใบตองแห้ง ก็ได้
กระทงใบตองแห้งแบบนี้ ก่อนจะใช้ เอาผ้าชุบน้ำ เช็ดทำความสะอาดก่อนนะค่ะ ถ้าเกิดเจอเป็นราหรือสีดำๆ เช็ดออกด้วย
วันนี้พี่ส้มจะใช้ใบตองแห้งนะค่ะ กล้วยน้ำว้าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นขยำ ขยำให้เละ จะใช้ที่บดกล้วยบดก็ได้นะคะ
[เสียงถุงมือดังตอนขยำกล้วย] จากนั้นให้เราเติมแป้งลงไป ทั้งแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันเลยค่อยๆ ใส่แล้วก็นวดให้เขาเข้ากัน จากนั้นให้ใส่น้ำตาลทรายกับเกลือป่นลงไป ค่อยๆ ใส่เหมือนกันนะคะ
แล้วก็นวด ค่อยๆ นวด นวดจนเขาเข้ากันไปเรื่อยๆ ค่อยๆ เติมกะทิลงไปนะคะ
จากนั้นเดี๋ยวเราไปตั้งน้ำในซึ้ง ให้น้ำเดือดนะค่ะ แล้วก็เดี๋ยวเตรียมตัวหยอดขนมกันนะคะ
เรียงกระทงใส่ในลังถึงไว้ กระทงวันนี้พี่ส้มใช้แบบใบตองแห้งขนาด 5 ซม
ค่ะใครมีภาชนะอะไรก็ใส่ได้ตามชอบได้เลยนะค่ะ ใส่เป็นถ้วยตะไลก็ได้นะ ตามที่พี่ให้ดูเป็นตัวอย่างต้นคลิปแล้วนะคะ
ถ้าเกิดใช้เป็นใบตองแห้งแบบนี้ ต้องเช็ดทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อนนำมาใส่ขนมนะคะ
เดี๋ยวจะมาตักขนมใส่กระทงลงไปเลยนะค่ะ ทยอยตักขนมกล้วยลงกระทงในลังถึงไปเรื่อยๆ
จากนั้นโรยหน้าด้วยมะพร้าว มะพร้าวขูดนะค่ะ เดี๋ยวเราจะนำไปนึ่งกันแล้วนะค่ะ
น้ำเดือดพล่านแล้ว เดี๋ยวเราจะนำขนมขึ้นนึ่งเลยนะค่ะ [เสียงน้ำเดือดบนลังถึง] นำขนมขึ้นนึ่งเลยนะคะ
[เสียงน้ำเดือดบนลังถึง] นึ่งประมาณ 20 นาทีนะค่ะ ขนมสุกแล้วเดี๋ยวจะมาดูหน้าขนมกล้วยกันนะค่ะ ขนมกล้วยร้อนๆ ค่ะ
🙏 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมกล้วย นะค่ะ
