ปุยฝ้ายสูตรขั้นตอนเดียว
ใกล้เทศกาลตรุษจีนกันแล้วนะคะ ท่านใดที่มองหาสูตรขนมสำหรับนำไปไหว้เจ้าในเทศกาลตรุษจีน วันนี้ส้มมีสูตรปุยฝ้ายแบบขั้นตอนเดียวมาให้เป็นทางเลือกกันค่ะ ลองนำไปทดลองทำดูนะคะ
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 250 กรัม
- นมสดรสจืด 100 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เอสพี 15 กรัม
- กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
- กลูโคสไซรัป (ส้มใช้คอร์นไซรัป) หรือ แบ๊ะแซ 4 ช้อนโต๊ะ
- ผลไม้รวม หรือ ลูกเกดสำหรับโรยหน้าขนม ตามใจชอบ หากชอบสีสันสามารถนำมาแบ่งใส่สีได้ตามใจชอบค่ะ
ลุยกันเลย
ปุยฝ้าย รอให้น้ำเดือด
1. เตรียมลังถึง ใส่น้ำตั้งไฟแรง รอไว้เลยนะคะ (น้ำจะต้องเกินครึ่งของลังถึงนะคะ เกินมาไม่ต้องเยอะมาก)
ปุยฝ้าย ใส่ส่วนผสมทุกอย่างในโถ ตีความเร็วต่ำ พอเข้ากัน
2. เตรียมพิมพ์พร้อมถ้วยลองกระดาษตามขนาดที่ต้องการ ส้มใช้ถ้วยขนาดเดียวกับ S&P จำเบอร์ไม่ได้แล้ว^^” พอดีมีอยู่แล้วค่ะ
3. ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน ร่อน 2 – 3 ครั้งนะคะ
4. เตรียมชามผสม / หัวตีตะกร้อ ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันหมดเลย จากนั้นตีความเร็วต่ำก่อน 1 – 2 นาที
5. จากนั้นปรับเป็นความเร็วสูงสุดตีต่อ 10 นาที (จับเวลาไว้เลยนะคะ) การตีส้มตี ทุก ๆ 5 นาที ปาดอ่างนะคะ
6. ส่วนผสมที่ได้จะข้นหนืดมาก หากจะผสมสีให้ใส่สีผสมอาหารลงไปได้เลยค่ะ ส้มใส่สีชมพู ¼ ช้อนชา พอตีจบแล้วพักส่วนผสมไว้ 10 นาที ระหว่างพักหมั่นคนส่วนผสมไปด้วยเพื่อดึงอากาศเข้ามา จะทำให้ขนมเบาขึ้นกว่าเดิมอีก
7. จากนั้นตักหยอดใส่พิมพ์โรยผลไม้ตามชอบ นำไปวางบนลังถึง การวางให้วางห่างกันหน่อย อย่าวางชิดมาก / วางชิดมากเกินไอน้ำขึ้นไม่ได้ หน้าจะไม่แตก
8. ก่อนนึ่งเช็คน้ำก่อนนะคะ น้ำต้องเดือดพล่าน แบบปุด ๆ เลยนะคะ จากนั้นหรี่ไฟอ่อน ห่อฝาลังถึงด้วยผ้าขาวบางกันน้ำหยด วางชั้นขนมลงไป
9. นึ่ง 15 – 18 นาที นึ่งไฟอ่อนเท่านั้น หากเปลี่ยนเป็นไฟอื่น หน้าไม่แตกนะจ๊ะ ^^ ลองมาแล้ว
10. ห้ามเปิดฝาดูเด็ดขาด จงมั่นใจว่าหน้าขนมต้องแตก ไม่ใช่เราที่ต้องหน้าแตก อิอิ.. ครบเวลา นำขนมออกมาพักวางบนตะแกรงให้ขนมเย็น เก็บใส่ถุงแจกจ่ายได้เลย
11. โชคดีทุกคนค่ะ สงสัยอะไรกรุณาทิ้งคำถามไว้ในเฟสบุ๊คได้ค่ะ
หมายเหตุ :
* จากในรูปนี้ใช้สูตรเดียวกัน ทำพร้อมกัน แต่อันนี้ลองนึ่งด้วยไฟกลางค่ะ หน้าคนทำเลยแตกแทนขนม ^^”
1. ถ้วยกระดาษลองขนม ห้ามใช้ถ้วยฟอล์ยเด็ดขาด เพราะได้ลองมาแล้ว ปรากฏว่าหน้าไม่แตก
2. อย่าลืมเช็ค SP ของคุณด้วยว่ายังใช้การได้ดีหรือไม่ หากใช้การไม่ได้แล้วจงอย่างใส่ลงไปเพราะมัจจะทำให้ขนมที่ได้ยิ่งแน่น หนักกว่าเดิม เราเตือนคุณแล้ว
3. SP เลือกเอาเฉพาะส่วนใส ๆ นะคะ สีขาว ๆ ขุ่น ๆ ไม่อาวววค่ะ ^^
4. สูตรนี้ หากทำให้ดี(กว่านี้) จะแตกมากกว่านี้ เนื้อขนมเบาดีด้วยค่ะ การทำต้องใจเย็น ๆ ตอนที่ทดลองทำพอดีติดสอนไปด้วยเลยมีเวลาจำกัด ^^
รีวิวออเดอร์ปุยฝ้าย ( YouTube)
คำบรรยาย
ภาพเตรียมส่งงานลูกค้า (3 กล่อง 100 บ.)
สวัสดีค่ะ เตรียมนึ่งขนมปุยฝ้ายกันนะคะ เอ่อ สำหรับอุปกรณ์ที่เราจะเตรียมกันวันนี้นะคะ
ซึ้ง พี่ส้มใช้ 2 อันเลยนะคะ ขนาดซึ้งของพี่ส้มจะอยู่ที่ 32 เซนติเมตร
ถ้าใครมีใหญ่กว่านี้ก็จะอบได้เร็วสบายกว่านี้นะคะ ของพี่ส้มมีไม่ได้ใหญ่มากนะคะ
ฝาเราห่อด้วยผ้าขาวบางให้เรียบร้อยเลยนะคะ เตรียมไว้ก่อน
ผ้าขนหนู อันนี้พี่ส้มเตรียมไว้สำหรับรองน้ำจากฝาซึ้ง เวลาเรานึ่งเสร็จ เวลาน้ำมันหยดนะคะ
เพื่อจะไม่ให้น้ำมันไปหยดที่หน้าขนมนะคะ
ถ้วยขนม อันนี้พี่ส้มรองด้วยกระทงสีแดงนะคะ เตรียมไว้ก่อนเลยนะคะ
อันนี้…ขนมปุยฝ้ายสีขาวนะคะ นึ่งไปเรื่อยๆ นะคะ
ดูน้ำด้วย… ถ้าน้ำลดลง ให้เติมน้ำด้วยนะคะ แล้วก็ตั้งให้เดือดพล่านก่อน
ก่อนจะใส่ขนมนึ่งชั้นต่อไปนะคะ จะนึ่ง 1 ชั้น หรือ 2 ชั้น ก็ได้นะคะ
อันนี้แบบสีเข้มนะคะ ปีนี้พี่ส้มทำปุยฝ้าย 3 สีนะ
1) จะมีสีขาว 2) แล้วก็สีออกแดงเข้มแบบนี้ 3) แล้วก็ชมพูอ่อนๆ ตามที่ลูกค้าสั่งค่ะ
ปุยฝ้ายรับตรุษจีน เตรียมส่งงานลูกค้ากันนะคะ
