เต้าหู้นมสด (แมงลักและใบเตย) สักขวดไม๊จ๊ะ
ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย อย่าลืมรักษาสุขภาพด้วยการดื่มนมกันนะจ๊ะ วันนี้มีเต้าหู้นมสดอร่อย ๆ มาฝากคะ จะทานเพียว ๆ หรือจะทานกับเค้กก็เข้ากั๊น เข้ากัน ที่สำคัญทำไม่ยากอีกแล้ววว (แก้ไขต้นฉบับเรียบร้อยแล้วนะจ๊ะ ขอบคุณที่เข้ามาแนะนำคะ)
ส่วนผสมจ้า
- นมสดรสจืด รสหวาน หรือพร่องมันเนย ตามใจชอบ (วันนี้ส้มใช้รสหวาน) ส้มใช้ 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 2 – 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้นมรสหวานไม่ต้องใส่เพิ่มก็ได้ แต่ส้มใส่ อิอิ)
- ผงวุ้น ½ ช้อนชา
- เจลาตินผง 1/3 ช้อนชา (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้คะ)
- นมข้นจืด (เพื่อความเข้มข้น หอมและมันส์ อิอิ) 5 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตย 4 – 5 ใบ (ถ้าไม่มี อาจใส่กลิ่นมะลิ / ใบเตย / นมแมว หรืออื่น ๆ ตามชอบลงไปแทนได้คะ 2 – 3 หยด)
- แมงลักคะ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 แก้ว
- ขวดใส่นม (ไม่มีไม่เป็นไรจ้า อันนี้ส้มซื้อมาจากแม็คโครพอดีมันลดราคา 50 ใบแค่ 70 บาท เลยซื้อมาเล่นอิอิ..)
ลุยกันเลยคะ
1. ทำเนื้อเต้าหู้โดยตวงนมสด ประมาณ 1+ 2/3 ถ้วย ลงในหม้อคะ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ½ ช้อนโต๊ะ ชิมดูก่อนนะจ๊ะ (พอดีวันนี้ใช้นมรสหวานแต่มันไม่ค่อยได้รสส้มเลยเพิ่มน้ำตาลลงไปนิดหน่อย) ใส่ผงวุ้นลงไปคะโดยสามารถโรยลงไปได้เลย จากนั้น ฉีกใบเตยใส่ลงไปซัก 2 – 3 ใบเพิ่มความหอมคะ
2. นำขึ้นตั้งไฟคะ ใช้ไฟกลาง ๆ ต้มนมไปเรื่อย ๆ พอนมเดือดมีฟองขึ้น ให้ใส่เจลาตินลงไป (เจลาตินควรผสมน้ำอุ่นแล้วคนให้ละลายก่อนนะจ๊ะ ผสมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะก็ได้คะ) คนให้เข้ากันคะ แล้วปิดไฟได้เลยคะ
3. จากนั้นนำนมสดที่ได้มากรองด้วยกระชอน หรือผ้าขาวบางคะ เอาพวกเศษใบเตยออกด้วย (หอมจังอิอิ)
4. นำมากรอกใส่ขวดเตรียมไว้เลย (ได้ประมาณ 4 ขวด ขวดขนาด 300 ml มั้ง)
5. ทำแมงลักโดย นำแมงลัก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำสะอาดลงไปประมาณ 1 แก้วคะ
6. รอแป๊บนึงคะ ไม่ถึง 2 นาที พี่ท่านก็อืดดดเชียว อิอิ
7. จับกรอกใส่ขวดนมเมื่อสักครู่ได้เลยจ้า.. จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นสักหน่อยก็ดี (ระหว่างรอส่วนของนม)
8. ส่วนของน้ำนมสดจ๊ะ นำนมสดที่เหลือเทใส่หม้อ หมดขวดเลยน้า จากนั้นใส่ใบเตยที่เหลือ ๆ ลงไป ฉีก ๆ หน่อยกลิ่นจะได้หอม ๆ
9. เทนมข้นจืดลงไปคะ (จะใส่มากกว่าที่บอกไว้ในสูตรก็ได้นะจ๊ะ) เพื่อเพิ่มความหอมและมันส์ ตามด้วยน้ำตาลทราย ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบชิมดูนะจ๊ะ)
10. นำนมสดขึ้นตั้งไฟคะ ไฟอ่อนถึงปานกลางคะ
11. นมสดเริ่มเดือน (สังเกตจากขึ้นฟอง) ปิดไฟเลยคะ
12. นำนมสดที่ได้มากรองเอาเศษใบเตย และฟองนมออกคะ
13. พักส่วนผสมไว้ก่อนคะ รอให้นมเย็นหรืออุ่น ๆ (ต้องหมั่นคนนมนะจ๊ะ เพราะนมร้อนอยู่ ถ้าทิ้งไว้เฉย ๆ หน้านมจะจับกันเป็นฝ้าได้คะ
14. จากนั้นนำไปกรอกใส่ขวดที่มีส่วนเนื้อเต้าหู้และแมงลักได้เลยคะ
15. ปิดฝาขวดคะ นำไปแช่ตู้เย็นได้เลยคะ ลองทำทานดูรับรองอร่อยคะ หอมใบเตย และได้ประโยชน์จากนมสดแท้ 100 % จ้า..
