🍞 ปังทูน่าบัน
สวัสดีค่ะ วันนี้จะมาชวนน้องๆ นวดขนมปังกันอีกแล้วกับ “ปังทูน่าบัน” ขนมปังสูตรนี้นุ่ม อร่อยแม้แช่เย็นนะคะ พร้อมแล้วไปลุยกันเลย
🌟 สูตรขนมปัง
- แป้งขนมปัง 250 กรัม
- ยีสต์ขนมปังหวาน 10 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- นมสด 125 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์1= 1 ฟอง
- เนยสดรสจืด 50 กรัม
🌟 ส่วนผสมไส้ทูน่า
- ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ 1 กระป๋อง
- ไก่หยอง 50 กรัม
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 100 กรัม
- ต้นหอมซอย 15 กรัม
- มายองเนส 50 กรัม
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ตามชอบ
- แต่งหน้าด้วย มอสซาเลล่าชีส / ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแดง
🌟 วิธีทำปังทูน่าบัน (สารบัญคลิป)
0:00 ขนมปังทูน่า (บัน)
0:12 แนะนำส่วนผสม
1:43 แนะนำวัตถุดิบ (ไส้ทูน่า)
2:16 วิธีทำไส้ทูน่า
4:52 เช็คแป้งได้ที่หรือยัง ?
5:17 นวดแป้งไล่อากาศ
5:38 ตัดแป้ง 50 กรัม
5:51 ถ้วยขันข้าวรองฟอยล์ 3220
6:01 เตรียมห่อไส้ขนมปัง
6:26 พักแป้ง 45 นาที – 1 ชม.
6:40 อุ่นเตาอบ 200 ํC
6:47 แนะนำวัตถุดิบแต่งหน้า
7:03 เตรียมแต่งหน้าขนมปัง
8:07 อบ 20-25 นาที
8:34 พักขนมปังจนเย็น
9:03 ดูเนื้อขนมปังกัน
9:37 แพ็คขนมกล่อง E-77
🌸 หมายเหตุ:
- ในคลิปตัดขนมปัง 45-50 กรัม ได้ ประมาณ 12 ชิ้น
- ใส่ถ้วยขันข้าว 8 ซม. รองด้วยถ้วยฟอยล์ 3220
- อบไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง 20-25 นาที
- กล่องใส่ขนมดัดแปลงจากพิมพ์ลูกส้ม กล่อง E-77
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้จะชวนน้องๆ มาทำขนมปังทูน่ากันนะคะ สูตรนี้แป้งนุ่มมากๆ ค่ะ พร้อมแล้วไปลุยกันเลย
ส่วนผสมขนมปัง ของเราในวันนี้นะคะ อันดับแรกค่ะ แป้งนะคะ พี่ส้มใช้เป็นแป้งขนมปังค่ะ
ยีสต์ใช้เป็นยีสต์หวานนะคะ ห่อสีน้ำตาล หรือว่า ห่อสีเหลืองนะคะ น้ำตาลทรายค่ะ ใช้เป็นน้ำตาลเบเกอรี่ก็ได้นะคะ
เกลือป่นค่ะ / นมสด ไข่ไก่วันนี้พี่ส้มใช้เป็นเบอร์ 1 นะคะ แล้วก็เนยสดค่ะ
อันดับแรกนะคะ ให้เราชั่งส่วนผสมของแห้งทั้งหมดค่ะ ลงไปในโถตีก่อนนะคะ
วันนี้พี่ส้มจะใช้เป็นคิทเช่นเอด ตีนะคะ หากใครไม่มีค่ะ มีหม้อหมีนะคะ ก็สามารถใช้เครื่องหมีตีได้เลยนะคะ สูตรนี้ชิวๆ ค่ะ
ตีความเร็วต่ำนะคะ ให้ส่วนผสมของของแห้งเข้ากันก่อนค่ะ ส่วนผสมเริ่มเข้ากันดีแล้ว จากนั้นให้เราใส่ของเหลวลงไปเลยนะคะ
ค่อยๆ เทลงไปช้าๆ แบบนี้นะคะ ดีจนส่วนผสมเข้ากันค่ะ อันนี้ปรับเป็นความเร็วปานกลางได้นะคะ ประมาณเบอร์ 5 ค่ะ
จากนั้นให้เราใส่เนย ลงไปเลยนะคะ เราจะนวดเขานะคะ จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกันนะคะ
ระยะเวลาขึ้นอยู่กับเครื่องที่เราใช้นะคะ ระหว่างนี้เราจะมาเตรียมทำไส้กันนะคะ
ไส้ทูน่า ก็ได้แก่ ทูน่านะคะ วันนี้ใช้เป็นทูน่าในน้ำแร่นะคะ หอมหัวใหญ่สับค่ะ ต้นหอมซอยนะคะ
พริกชี้ฟ้าสำหรับแต่งหน้าค่ะ ชีสสำหรับแต่งหน้านะคะ เพิ่มความอร่อย แล้วก็มายองเนสค่ะ
อ่า เกลือ/น้ำตาลทรายนะคะ หรือว่าซีอิ้วขาว ตามชอบเลยนะคะ
แล้วก็ไก่หยองค่ะ ในกรณีของการลดต้นทุนนะคะ
เพิ่มเนื้อของทูน่า ให้ดูฟูเยอะขึ้นนะคะ หากใคร ไม่ใช่ไก่หยองก็ได้ค่ะ ใช้ทูน่าเพียวๆ ก็ได้นะคะ
พร้อมแล้วเราไปลงมือทำกันเลยค่ะ
ตั้งกระทะนะคะ จากนั้นเราใส่เนยลงไปค่ะ พี่ส้มใช้เป็นเนยจืดนะคะ ใส่ลงไปนิดนึงค่ะ
ผัดให้เนยละลายนะคะ จากนั้นเราใส่หอมใหญ่ลงไปเลยนะคะ เราจะผัดให้เขาสุกก่อนนะคะ จนหอมใหญ่ใส
หอมใหญ่สุกใสดีแล้วนะคะ จากนั้นเราจะใส่ทูน่าลงไปเลยค่ะ ผัดให้เขาเข้ากันนะคะ
จากนั้นเติมไก่หยองนะคะลงไปเลย จะใช้หมูหยองก็ได้นะคะ แล้วแต่เลย คลุกเคล้าให้เขากันอีกครั้งด้วยนะคะ
เนื้อมันจะได้ดูเยอะๆ นะคะ จากนั้นเราจะปรุงรสเค้านะคะ ใส่มายองเนสค่ะ ลงไปเลย ตามด้วยซอสปรุงรสนะคะ
อันนี้เราชิมเองตามใจชอบนะคะ จะชอบรสไหน ? ส่วนใหญ่ก็จะเป็น หวานนำ/เค็มนิดๆ นะคะ
หรือว่าใครจะทำเป็นแบบ ทูน่ายำ ก็ได้นะคะ มีเปรี้ยวๆ หน่อย แล้วแต่เราเลยนะคะ
ผัดให้เข้ากันนะคะ ชิมรสตามใจชอบแล้วนะคะ สุดท้ายเลยนะคะ ให้เราใส่หอมซอยนะคะ ลงไปเลย
แล้วก็ผัดให้เข้ากันอีกทีนึงนะคะ ปิดแก๊สได้เลยนะคะ เราจะพักส่วนของไส้ให้เย็นก่อนนะคะ
เดี๋ยวเราจะมาห่อขนมปังต่อไปนะคะ
สังเกตได้นะคะ แป้งเริ่มได้แล้วนะคะ เขาจะไม่ติดโถเลยนะคะ แล้วก็จะเนียนแบบนี้เลยค่ะ
เดี๋ยวเราจะมาเช็คแป้งกันนะคะ ลองเช็คแป้งดูนะคะ ว่าเขาใช้ได้รึยังนะคะ ?
เนี่ยค่ะ นำเขามายืดแล้วก็คือขึงเป็นฟิล์มนะคะ หากเขาขึงเป็นฟิล์มบางๆ ได้นะคะ
แป้งไม่ขาดนะคะ ก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ…แบบนี้นะคะ นำแป้งออกจากโถได้เลยนะคะ
จากนั้นนะคะ เรามานวดเพื่อไล่อากาศอีกทีนึงนะคะ นวดแล้วก็พยายามพับแป้งไปมาแบบนี้นะคะ
แป้งให้แป้งเนียนเลยนะคะ แล้วก็พักแป้งไว้แป๊บนึงค่ะ เดี๋ยวเราจะมาแบ่งก้อนกันนะคะ
สำหรับพิมพ์วันนี้ พี่ส้มใช้เป็นถ้วยขันข้าว 8 cm นะคะ ตัดแป้งก็นึงประมาณ 47-50 กรัมนะคะ
จากนั้นเราจะนำแป้งมาคลึงให้เนียนนะคะ แล้วก็พักเค้าไว้ประมาณ 3-5 นาทีนะคะ
ถ้วยขันข้าวนะคะ ให้เรารองด้วยถ้วยฟอยล์ขนาด 3220 นะคะ
เตรียมห่อกันนะคะ ก้อนแป้งนะคะ เรานำมาหงายก้นขึ้นนะคะ จากนั้นกดเขานิดนึงค่ะ
แล้วก็รีดเขานะคะ ให้เป็นทรงกลมแบบนี้นะคะ จากนั้นเราตักไส้ใส่ลงไปเลยค่ะ
ไส้อย่าใส่เยอะมากเกินนะคะ เดี๋ยวจะห่อไม่ได้นะคะ
แล้วก็จับจีบเขานะคะ ทำเหมือนซาลาเปาได้เลยนะคะ จับจีบเขา แล้วก็กดให้แน่นเลยนะคะ
จากนั้นเราไปวางในถ้วยขันข้าวได้เลยจ้า
จากนั้นเราจะพักแป้งประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมงนะคะ เพื่อให้แป้งเขาขึ้นเป็น 2 เท่าค่ะ
ระหว่างที่พัก แนะนำให้เอาผ้าขาวบางคลุมด้วยนะคะ หลังจากที่เราพักแป้งประมาณ 40 นาทีนะคะ
ขนมปังขึ้นประมาณ 80% ให้ไปอุ่นเตาอบนะคะ ไฟ 180 องศาเซลเซียสค่ะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ
เตรียมแต่งหน้ากันนะคะ มีไข่ไก่นะคะ ตีพอแตก 1 ฟองค่ะ
ชีส – พี่ส้มใช้เป็นมอสซาเรลล่าชีสค่ะ ตามใจชอบเลยค่ะ
ต้นหอมซอยนะคะ แล้วก็พริกชี้ฟ้านี้ให้หั่นเป็นฝอยๆ แล้วก็เอาเม็ดออกค่ะ
อันดับแรกนะคะ ให้ใช้กรรไกรนะคะ ตัดเค้าเป็นเครื่องหมายกากบาท หรือว่าเครื่องหมายสี่เหลี่ยมแบบนี้นะคะ
ตัดเข้าให้ลึกนิดนึงนะคะ จากนั้นนะคะ เราทาหน้าเขาด้วยไข่นะคะ ทาให้ทั่วเลยค่ะ
แต่งหน้าขนมปังด้วยพริกชี้ฟ้าที่เราหั่นฝอยไว้นะคะ เพื่อความสวยงามนะคะ
แล้วก็โรยต้นหอมค่ะ ลงไปเลยค่ะ โรยให้ทั่วแบบนี้นะคะ จากนั้นนะคะ ก็โรยชีสลงไปได้เลยค่ะ
โรยไปตรงกลางแบบนี้นะคะ กดๆ เขานิดนึงนะคะ ให้ชีสเขาติดค่ะ ทำไปเรื่อยๆ จะหมดนะคะ
เตรียมนำขนมไปเข้าอบกันนะคะ อบประมาณ 20-25 นาทีค่ะ ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านนะคะ
[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]ขนมสุกแล้วนะคะ สังเกตจากหน้าขนมนะคะ นำเขาออกจากเตาอบได้เลยจ้า
นำขนมมาพักบนตะแกรง จนเขาเย็นสนิทนะคะ ขนมจะยังร้อนนะคะ เวลาจับใช้ความระมัดระวังด้วยนะคะ
แป้งจะนุ่มมากๆ เลยนะคะ จับเขาเบาๆ ด้วยนะคะ
พักขนมปังจนเขาเย็นนะคะ เดี๋ยวเราค่อยมาแพ็คเขาค่ะ
เดี๋ยวเรามาดูเนื้อขนมกันนะคะ อันนี้พี่ส้มพักจนเขาเย็นดีแล้วนะคะ
เดี๋ยวจับให้ดูนะคะ เห็นไหมคะ นุ่มมากๆ เลยนะคะ
เดี๋ยวแกะ …แกะดูนะคะ เนี่ยค่ะนุ่มมากๆ เลย ฉีกดูเนื้อข้างในกันเลยนะคะ นุ่มแบบนี้เลยนะคะ
พักให้เย็นแล้วก็ยังนุ่มนะคะ แช่ตู้เย็น นำออกมาคลายเย็น ก็ยังนุ่มอยู่นะคะ
สำหรับการแพ็คขนมนะคะ พี่ส้มจะใช้เป็นกล่อง E77 นะคะหรือว่าพิมพ์ลูกส้มค่ะ แบบนี้นะคะ
ใส่แล้วขนมจะดูค่อนข้างจะดูโอเคนิดนึงนะคะ สวยดี
แพ็คก็ไม่ยากนะคะ นี้นะคะ หรือว่าน้องๆ จะใช้แพ็คเกจอื่นๆ ก็ได้นะคะ ตามใจชอบเราเลยค่ะ
เรียบร้อยแล้วนะคะ กดลงไปเลย นี้ค่ะ เรียบร้อยแล้ว
ขนมก็จะดูมูลค่าเพิ่มขึ้นนะคะ ถ้าใส่แพคเก็จจิ้งที่โอเคนิดนึงนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมปังทูน่าบัน นะคะ
