เค้กโรลวนิลา
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีเค้กโรลนุ่มๆ มาฝากค่ะ “เค้กโรลวนิลา” เป็นแนวเค้กโรลครีมสด สนใจอยากลองทำทาน แวะชมกันได้นะคะ
🌟 ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์ 2 = 6 ฟอง
- sp 25 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
- น้ำเปล่าหรือนมสด 70 กรัม
- น้ำมันพืช 85 กรัม
- กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
- วิปปิ้งครีมตีฟู สำหรับปาดเค้กตามชอบ
🌟 วิธีทำ
0:00 ภาพผลงาน
0:13 แนะนำส่วนผสม
0:35 แนะนำถาด
0:54 ตีส่วนผสมของแห้ง / ชั่งของเหลว
2:07 เทใส่ถาด
2:19 อบ 170C 30 นาที
2:36 ขนมสุกกระแทกถาด 2-3 ครั้ง
2:55 พักบนตะแกรง 5-7 นาที ให้เค้กอุ่นๆ
3:13 กลับด้านเค้ก (ลอกก้น)
3:28 วิปปิ้งครีมตีฟูแล้ว ใส่ถุงบีบ / ปาดให้ทั่วเค้ก
3:44 วิธีม้วนเค้กโรล
4:13 แช่เย็นโรลครึ่งชม.
4:26 ตัดเค้กโรลด้วยเลื่อยไฟฟ้า
4:56 แนะนำกล่อง R2
🌸 หมายเหตุ
- ในคลิปใช้ถาด 11x15x2 นิ้ว อบไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง นาน 25-30 นาที
- ในคลิปตัดโรล ขนาด 1 นิ้ว 1 ถาดได้ 14 ชิ้น ขายชิ้นละ 15 บาท
- ในคลิปใช้เลื่อยตัดขนมไฟฟ้า เพื่อความรวดเร็ว และเรียบเนียน
- ขนมเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วันค่ะ นอกตู้เย็น 5-6 ชม.
- วิธีการตีวิปครีม มีด้วยกัน 2 บทความ => 1) วิธีตีวิปปิ้งครีมรสดั้งเดิม 2) วิธีตีวิปปิ้งครีมรสช็อกโกแลต
🌟 คำบรรยายคลิป
[ผลงานเค้กโรลวนิลา]สวัสดีค่ะ วันนี้ พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเค้กโรลกันนะคะ พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสมแล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
แป้งเค้กค่ะ / น้ำตาลทรายเบเกอรี่ / ผงฟู / กลิ่นวนิลานะคะ / น้ำเปล่า หรือใครจะใช้นมสดก็ได้ค่ะ
น้ำมันพืชนะคะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นคาโนล่าค่ะ หรือใครใช้น้ำมันรำข้าวก็ได้นะคะ ไข่ไก่ วันนี้ใช้เป็นเบอร์ 2 นะคะ
พร้อมแล้วไปลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
อันดับแรก เราเตรียมถาดก่อนนะคะ วันนี้พี่ส้มใช้ถาด 11*15*2 นิ้วนะคะ
ทาเนย – เนยขาวนะคะ ปูกระดาษไข แล้วก็ทาเนยขาวทับเอาไว้นะคะ
เตรียมอุ่นเตาอบค่ะ ไฟ 170 องศาเซลเซียสค่ะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลม
นำแป้งเค้ก น้ำตาลทราย ผงฟู แล้วก็ไข่ไก่ค่ะ ใส่โถตีไว้ก่อนนะคะ
ของเหลวชั่งเตรียมไว้ก่อนนะคะ มีน้ำเปล่า / กลิ่นวนิลา แล้วก็น้ำมันพืชนะคะ เติม SP ลงไปนะคะ
ตีความเร็วปานกลางนะคะ จนส่วนผสมเข้ากันดีค่ะ จากนั้นเราจะปรับเป็นความเร็วสูงสุดนะคะ ตีต่อประมาณ 3 นาทีค่ะ
ปาดอ่างนะคะ คนส่วนผสมเบาๆ นะคะ ให้เขาเข้ากันดีก่อน จากนั้นตีต่อนะคะ ความเร็วสูงสุดอีก 2 นาทีค่ะ
ปาดอ่างครั้งที่ 2 นะคะ จากนั้นเดี๋ยวเราจะตีความเร็วต่ำค่ะ แล้วใส่ส่วนผสมของของเหลว ลงไปเลยนะคะ
ปรับเป็นความเร็วสูงสุดนะคะ ตีต่ออีกประมาณ 3 นาทีค่ะ ปาดอ่างอีกครั้งนึงนะคะ
จากนั้นพี่ส้มจะตีความเร็วต่ำ เพื่อตัดฟองอากาศนะคะ ประมาณ 2 นาทีค่ะ
เทใส่ถาดได้เลยนะคะ จากนั้นใช้พายเกลี่ยส่วนผสมให้เท่ากันทั้งถาดค่ะ เสร็จแล้วเตรียมนำไปเข้าอบกันนะคะ
เราจะอบไฟ 170C นะคะ ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ อบ 30 นาทีนะคะ
เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง… ขนมสุกนะคะ นำออกจากเตาอบค่ะ กระแทก 2-3 หนค่ะ เพื่อไม่ให้ขนมหดตัวนะคะ
จากนั้นนำเขาพักบนตะแกรงค่ะ แกะกระดาษไขที่ขอบด้านข้างออกให้หมดเลยนะคะ เพื่อระบายความร้อนนะคะ
พักเค้กบนตะแกรงประมาณ 5-7 นาที หรือแค่ให้ว่าขนมอุ่นๆ
ตีวิปปิ้งครีมนะคะ วิธีการตีวิปปิ้งครีม พี่ส้มจะแปะลิงค์ไว้ข้างใต้นะคะ ลองดูได้
ขนมอุ่นดีแล้ว เดี๋ยวเราจะมากลับด้านขนมเค้กกันนะคะ เพื่อลอกก้นเค้กออกนะคะ
จากนั้นพี่ส้มใช้เป็นผ้าขาวบางนะคะ รองอีกทีนึง เพื่อใช้สำหรับเตรียมม้วนนะคะ
วิปปิ้งครีมที่ตีฟูแล้ว พี่ส้มจะใส่ถุงบีบไว้แบบนี้นะคะ จากนั้นเราจะบีบวิปครีม ให้ทั่วเค้กเลยค่ะ
ใช้พาย/สเปตูล่า ปาดบางๆ ให้ครีมเสมอกันทั้งถาดนะคะ กลายร่างเป็น “เค้กโรลครีมสด”
วิธีม้วนเค้กโรลนะคะ พี่ส้มใช้เป็นไม้ม้วนแยมโรลค่ะ หาซื้อได้จาก shopee/lazada หรือร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นะคะ
นำไม้ค่ะ ไปสอดใต้ผ้าขาวบางนะคะ จากนั้นค่อยๆ ดันเขาค่ะ ดันเขาไปเรื่อยๆ นะคะ พยายามให้เสมอกัน เท่าๆ กันทั้งถาดนะคะ
ค่อยๆ ม้วนไปข้างหน้าค่ะ เขาจะม้วนง่ายมากเลยนะคะ เพราะว่าผ้าจะเป็นตัวนำทางเขา แล้วก็พยายามดึงให้แน่น
เสร็จเรียบร้อยแล้ว เดี๋ยวเราจะแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชม.ค่ะ เพราะว่าจะได้ตัดง่ายนะคะ
หลังจากผ่านไปครึ่งชม. แล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะมาเตรียมตัดโรลกันค่ะ
สำหรับวันนี้ พี่ส้มใช้เป็นเลื่อยไฟฟ้านะคะ เพราะว่างานเร็วดีค่ะ เพราะว่าต้องตัดเค้กหลายโรลนะคะ แล้วก็งานเรียบสวยค่ะ
การวัดขนาดเค้ก วัดขนาดตามที่เราต้องการได้เลยนะคะ วันนี้พี่ส้มจะวัดขนาดต่อชิ้น ประมาณ 1 นิ้วนะคะ
ใช้เป็นไม้จิ้มฟัน มาร์กเค้กแต่ละจุดเอาไว้ค่ะ แล้วก็ตัดไปเรื่อยๆ ตามแบบนี้ได้เลยนะคะ
เนื่องจากเป็นแยมโรลชิ้นใหญ่นะคะ กล่องวันนี้พี่ส้มใช้เป็นกล่อง R2 นะคะ จะใส่ได้พอดีเลยค่ะ แล้วก็คาดช้อนให้ลูกค้านะคะ
เค้กโรลครีมสดสูตรนี้นิ่มมากๆ เลยนะคะ แม้แช่อยู่ในตู้เย็นก็ยังนิ่มนะคะ น้องๆ ลองไปทำดูค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กโรลวนิลา (vanilla roll cake) นะคะ
