เส้นหมี่น้ำใสแบบบ้าน ๆ
วันนี้ชวนมากินเส้นกันค่ะ ง่าย ไม่ยากอีกแล้ว หนึ่งในอาหารไทยสามารถช่วยกันทำในครอบครัวได้ รับรอง สนุกและอร่อยแบบเข็มขัดสั้นจริง ๆ ไม่เชื่อลองทำดูได้ค่ะ อิอิ.. (แม่เค้าทำค่ะส้มแค่ถ่ายรูปกับทาน)
ส่วนผสม
- น้ำซุปกระดูกหมู (ถ้าไม่มีอาจใช้เป็นซุปก้อน หรือซุปผงแทนได้ค่ะ)
- เส้นหมี่ (วันนี้ที่บ้านมีเส้นหมี่ขาว ปกติจะซื้อติดไว้เวลาฉุกเฉิน) หากเพื่อน ๆ ไม่มี จะให้พวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แทนก็ได้นะจ๊ะ
- ผัดตามชอบ (แต่ส้มใช้กวางตุ้ง)
- หมูสับ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน หมักเตรียมไว้
- กระเทียมเจียว
- ถั่วคั่วเองแล้วนำมาบดหยาบ ๆ (ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่จ้า..)
ลุยกันเลย
1. เริ่มจากทำน้ำซุปกระดูกหมูก่อนค่ะ นำกระดูกหมูประมาณ 300 กรัม ต้มกับน้ำสะอาด ½ หม้อ (ดูหม้อด้วยนะว่าใหญ่อะป่าว^^”) แล้วก็ใส่กระเทียมสด (บุ ๆ ทุบๆ หน่อย) ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว พริกไทยป่นค่ะ
2. แม่ส้ม เคี่ยวประมาณ 30 นาที ให้กระดูกหมูเปื่อยหน่อย และให้ความหวานของน้ำกระดูกออกมา หากมีฟองให้ช้อนฟองทิ้งด้วยนะจ๊ะ หากใครมีรากผักชีเหลือ ๆ จะใส่เพิ่มลงไปให้หอม ๆ ก็ไม่ผิดกติการเช่นกันค่ะ พอได้ที่แล้วก็ก็นำหมูสับที่เราหมักเตรียมไว้ มาปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงไปในหม้อน้ำซุปเลยค่ะ (ถ้าน้ำแห้งหรือน้ำน้อยไปเพิ่มน้ำได้นะจ๊ะ) ต้มจนหมูสับสุกลอยขึ้น เป็นอันใช้ได้ จากนั้นก็พักไว้ก่อนจ้า
3. เตรียมเครื่องปรุงตัวหลักกันค่ะ ก็มีเส้นหมี่ขาว ส้มใช้ 2 ก้อนค่ะ ผักกวางตุ้ง ประมาณ 3 – 4 ต้น หั่นท่อน แล้วก็มีน้ำปลา น้ำตาล ถั่ว พริกป่น
4. เตรียมลวกเส้นหมี่ โดยต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำเส้นหมี่ใส่ลงไป
5. ต้มจนหมี่เริ่มสุก เทน้ำทิ้งให้หมด แล้วนำเส้นหมี่ลงแช่น้ำเย็น ประมาณ 2 นาที
6. จากนั้นเทน้ำออก พักหมี่ให้สะเด็ดน้ำค่ะ
7. เตรียมชาม หรือจานใบใหญ่หน่อย ใส่กระเทียมเจียวลงไป
8. นำเส้นหมี่ที่เราพักให้สะเด็ดน้ำไว้แล้วลงไปคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวค่ะ
คลุกให้ทั่ว เส้นจะไม่ติดกัน แถมหอมกระเทียมเจียวด้วย พักไว้รอประกอบร่างได้เลย
9. น้ำซุปพร้อมแล้ว
10. เตรียมลวกผักไว้ด้วยเลยค่ะ นำน้ำสะอาดใส่หม้อ เติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย ผักจะได้เขียวสด ตั้งไฟกลาง จนน้ำร้อน
11. แล้วก็ใส่ผักลงไปลวกค่ะ โดยให้ใส่ก้านแข็ง ๆ ลงไปก่อนนะจ๊ะ ประมาณ 1 – 2 นาที แล้วค่อยตามด้วยใบประมาณ 1 นาที จากนั้นก็ปิดไฟ ทิ้งไว้สักครู่นึง
12. เทน้ำลวกผักทิ้งคะ นำผักแช่น้ำเย็นอีกครั้ง แล้วกรองน้ำออกให้สะเด็ดน้ำ ผักไว้
13. เครื่องปรุงพร้อมแล้ว เตรียมทานกันดีกว่าจ้า..^^
14. แล้วก็ลงมือทานกันเลยคะ เริ่มจากเตรียมชาม แล้วก็ใส่เส้นก่อน
จากนั้นตามด้วยผักกวางตุ้งลวก ส้มชอบทานถั่วก็ใส่ถั่วเพิ่ม จากนั้นตักน้ำซุปกระดูกหมูใส่ตามชอบ (ชอบน้ำมากก็ใส่มาก ชอบแบบน้ำขลุกขลิกก็ใส่น้อยหน่อย) หากเพื่อน ๆ จะใส่อย่างอื่นเพิ่ม เช่น ลูกชิ้น ปลาเส้น หมูแดง ตับหมู หรือจะเพิ่มถั่วงอก ก็ไม่ผิดกติกานะจ๊ะ ตัดแปลงได้ตามชอบเลย
15. เสร็จแล้วค่ะ ชามนี้ของส้ม ขอตัวไปทานก่อนนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ
