🍞 วิธีทำขนมปังเนย-น้ำตาล (สูตรเจ)

ขนมปังเนย-น้ำตาล (สูตรเจ)

🙏 สวัสดีค่ะ เทศกาลกินเจ 2566 เข้ามาสู่วันที่ 2 แล้ว ขออนุญาตนำเสนอ “ขนมปังเจ” ขนมปังเนย-น้ำตาล ทําเองง่ายๆ มาให้เพื่อนๆ ได้ทดลองทำทานกันดูค่ะ พร้อมแล้วเราไปลงมือทำกันเลย…

🍞 ส่วนผสม

• แป้งขนมปัง 170 กรัม
• แป้งเค้ก 80 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• นมถั่วเหลือง 130 กรัม
• น้ำเย็น 50 กรัม
• มาการีน 50 กรัม

🍞 วิธีทำขนมปัง

0:00 เริ่มต้น
0:18 แนะนำส่วนผสม
0:38 ชั่งส่วนผสม
1:03 แนะนำการตีแป้ง
2:14 แนะนำลักษณะแป้งระหว่างการตี
3:58 ตัดแป้งก้อนละ 35 กรัม
4:37 ขึ้นรูปขนมปัง
5:28 พักแป้งประมาณ 45 นาที (ขึ้น 2 เท่า)
5:48 อบ 170C 12-15 นาที
6:18 ทาหน้าขนมปัง
6:38 อายุขนมปัง
6:53 แนะนำกล่อง
7:28 เช็คก้นขนมปัง ?
8:04 ราคาขาย

🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ

ติดตามช่อง YouTube

คำบรรยาย

สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆมาทำขนมปังเนยน้ำตาล สูตรเจกันนะคะ

สูตรนี้ขนมปังเนื้อนุ่มมากๆ เลยค่ะ พร้อมแล้วเราไปดูส่วนผสมแล้วลงมือทำพร้อมกันเลยนะคะ

สำหรับอัตราส่วนน้องๆ คลิกที่ใต้คลิปได้เลยนะคะ

สำหรับส่วนผสมในการทำขนมปังจะมีดังนี้ค่ะ แป้งขนมปัง / แป้งเค้ก น้ำตาลทราย เกลือป่น ยีสต์สำหรับขนมปังหวานนะคะ

นมถั่วเหลือง น้ำเย็นจัดและมาการีนค่ะ

อันดับแรกให้เราเตรียมชั่งส่วนผสมทั้งหมดไว้ก่อนนะคะ

ในโถจะประกอบด้วยแป้งขนมปังค่ะ แป้งเค้ก / น้ำตาลทราย / เกลือป่น แล้วก็ยีสต์นะคะ

ส่วนในชามใบเล็ก ก็จะมีน้ำเปล่าที่เย็นจัดนะคะ แล้วก็นมถั่วเหลืองค่ะ

มาการีนเราใส่ถุงแยกไว้ต่างหากนะคะ

วันนี้เราใช้หัวตีเป็นหัวตะขอค่ะ

อันดับแรกนะคะ ให้เราตีส่วนผสมของของแห้งทั้งหมดนะค่ะเข้าด้วยกันไว้ก่อน

พี่ส้มจะใช้ความเร็วในการตีประมาณไม่เกินเบอร์ 5 นะคะ ตีประมาณ 1-2 นาทีค่ะหรือว่าจนส่วนผสมเข้ากันนะคะ

หากใครไม่มีเครื่องตีแบบพี่ส้มอ่ะค่ะ สามารถใช้เป็นเครื่องหมีได้เลยนะคะ ก็ตีใกล้เคียงกันแบบนี้เลยค่ะ

คลุกเค้าส่วนผสมของของแห้งให้เข้ากันก่อน

เมื่อของแห้งเข้ากันดีแล้วนะคะ ให้เราใส่ของเหลวลงไปได้เลยค่ะ ค่อยๆ ทยอยใส่แบบนี้นะคะ

ความเร็วในการตี พี่ส้มยังใช้ความเร็วประมาณปานกลางเหมือนเดิมนะคะ ประมาณเบอร์ 4 เบอร์ 5 ประมาณนี้ค่ะ

ใส่ไปจนหมดเลยนะคะ แล้วก็ตีต่อค่ะจนส่วนผสมเข้ากันดีนะคะ

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วไม่มีฝุ่นแป้งแบบนี้แล้วนะคะ เราปิดเครื่อง แล้วก็ใส่มาการีนลงไปได้เลยค่ะ

จากนั้นเราจะตีส่วนผสมของมาการีนนะคะให้เข้าไปในเนื้อขนมปังเลยค่ะ

สำหรับเครื่องพี่ส้ม พี่ส้มจะใช้ความเร็วประมาณเบอร์ 3 / เบอร์ 4 / เบอร์ 5 ไม่เกินนี้นะคะ

หากน้องๆ ใช้เครื่องหมี (bear) ค่ะ ก็สามารถตีตามระบบของเขาได้เลยค่ะ

เราจะตีจนกว่าส่วนผสมอ่ะค่ะ จะร่อนออกมาจากโถแบบนี้นะคะ แล้วก็แป้งเนียนค่ะ ไม่ติดโถเลยนะคะ

ระยะเวลาเราบอกไม่ได้นะคะ ขึ้นอยู่กับเครื่องของเราอ่ะค่ะ ว่าเราใช้เครื่องอะไรตีค่ะ ?

อย่างของพี่ส้มก็ใช้เวลาตีประมาณ 20 นาทีประมาณนี้นะคะ

เครื่องหมีก็อาจจะประมาณ 30 นาทีค่ะ โดยให้เราสังเกตจากเนื้อแป้งเป็นหลักนะคะ

แป้งของเราจะต้องเนียนค่ะ แล้วก็…ร่อนออกมาจากโถแบบนี้ได้เลยนะคะ ไม่แฉะ

เดี๋ยวเราลองมาเช็คแป้งกันดูนะคะ ว่าแป้งขนมปังของของเราค่ะ ได้ที่หรือยัง ?

แป้งจะมีความนุ่มมากๆ เลยนะคะ แล้วก็จะมีการยืดหยุ่นแบบนี้ค่ะ

เดี๋ยวพี่ส้มลองขึงออกมาให้ดูนะคะ ที่เป็นฟิล์มอ่ะค่ะ ว่าใช้ได้ไหม ?

สังเกตได้ง่ายๆ ค่ะ แป้งขนมปังเป็นฟิล์มบางๆ แบบนี้นะคะ เป็นอันใช้ได้แล้วนะคะ

ไม่ว่าน้องๆ จะตีกับเครื่องตีแบบไหนนะคะ ก็ต้องตีให้ได้เนื้อแป้งเนียน แล้วก็สามารถขึงเป็นฟิล์มบางๆ ได้แบบนี้นะคะ

รับรองค่ะขนมปังของเราก็จะนุ่มแน่นอนนะคะ

จากนั้นเดี๋ยวเราจะมาคลึงแป้งนิดนึงนะคะ เพื่อไล่ฟองอากาศที่อยู่ด้านในนะคะ

ก็นวดแป้ง/ฟาดบนโต๊ะแบบนี้ได้เลยนะคะ จากนั้นดันแป้ง คลึงให้เขาเป็นกลมๆ แบบนี้นะคะ

ใช้สันมือค่ะ ดันเข้าข้างในได้เลย พอได้แบบนี้แล้วเราจะพักแป้งไว้แป๊บนึงนะคะ

เดี๋ยวเราเตรียมมาตัดแป้งกันค่ะ การตัดแป้งค่ะ ขนาดขึ้นกับความต้องการของเราเลยนะคะ

ว่าเราอยากตัดแบบไหน ? วันนี้พี่ส้มจะตัดก้อนนึงค่ะประมาณ 35 กรัมนะคะ 1 สูตรวันนี้จะได้ ประมาณ 15 ก้อนนะคะ

จากนั้นนำแป้งที่เราตัดแป่งแล้วค่ะ มาคลึงกลมอีกทีนึงนะคะ คลึงกลมแล้วก็วางเรียงไล่ลำดับไปเลยนะคะ

หากใครกลัวแป้งแห้งค่ะ แนะนำนะคะให้หาผ้าขาวบางมาคลุมไว้ก่อนนะคะ หลังจากที่เราคลึงกลมแบบนี้แล้วนะคะ

เราจะพักเขาไว้ประมาณ 5 นาทีค่ะ

แล้วถึงจะมาขึ้นรูปขนมปังกันนะคะ หรือหากใครไม่ชอบขึ้นรูปนะคะ แบบนี้ก็เอาไปพักได้เลยเหมือนกันนะคะ

สำหรับการขึ้นรูปขนมปังวันนี้ค่ะ พี่ส้มจะใช้วิธีการเหมือนถักเปียนะคะ

อันดับแรกค่ะ รีดแป้งให้แบนก่อน จากนั้นแล้วแบ่งแป้งเป็น 3 เส้นนะคะ แล้วก็นำมาไขว้ไป-ไขว้มาได้เลยนะคะ

จากนั้นม้วนนะคะแบบนี้เลย

พี่ส้มจะวางในฟอยล์ค่ะ ฟอยล์ที่ใช้เป็นเบอร์ 3220 นะคะ ทำไปเรื่อยๆ นะคะ จนหมด

หรือใครจะขึ้นรูปแบบอื่นก็ได้นะคะ แล้วแต่ความชอบเราเลยนะคะ

จากนั้นเราจะพักแป้งจนกว่าจะขึ้นเป็น 2 เท่านะคะ พี่ส้มจะพักประมาณ 45 นาทีค่ะ

ผ่านไปประมาณ 30 นาทีนะคะ ให้เราเตรียมวอร์มเตาอบได้เลยค่ะ ไฟ 170 องศาเซลเซียสค่ะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ

จากนั้นเราก็เตรียมนำน้องเข้าเตาอบได้เลยค่ะ สำหรับระยะเวลาในการอบ อบประมาณ12-15 นาทีขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยนะคะ

สังเกตสีของขนมปังค่ะ สีของเขาจะออกเหลืองทองแบบนี้เลยนะคะ ระหว่างนี้เราจะนำขนมปังมาพักจนกว่าเขาจะเย็นสนิทนะคะ

หน้าขนมปังเราไม่ต้องทาอะไรก่อนนะคะ พักจนกว่าเขาจะเย็นอย่างเดียวเลยค่ะ

กลิ่นหอมมากๆ เลยนะคะ แล้วก็ขนมปังก็จะมีความนุ่มมากเลยค่ะ

เมื่อขนมปังเย็นดีแล้วนะคะ พี่ส้มจะทาเข้าด้วยมาการีนแบบนี้ค่ะ ทาให้ฉ่ำๆ ทั่วๆ ทุกชิ้นเลยนะคะ

หลังจากที่เราทามาการีนเสร็จแล้วค่ะ เราก็มาชุบน้ำตาลทรายแบบนี้ค่ะ น่ากินไหมค่ะ ?

ทาให้ฉ่ำๆ แล้วก็ชุบน้ำตาลทรายได้ตามใจชอบเลยนะคะ

อายุของขนมปังอยู่นอกตู้เย็นได้ 3-5 วันเลยนะคะ ขนมปังจะไม่เสีย เนื้อขนมปังก็ยังนุ่มเบาแบบนี้เลยค่ะ

เราจะทำไปเรื่อยๆ นะคะจนกว่าจะหมด

เดี๋ยวเรามาเตรียมแพ็คขนมกันนะคะ สำหรับกล่องที่ใส่ในวันนี้ค่ะ

พี่ส้มใส่กล่องของแม็คโครนะคะ เป็นกล่องกลมๆ แบบนี้ค่ะ

เตรียมเรียงขนมใส่กล่องได้เลยนะคะ ขนมจะใส่กล่องได้พอดีเลยค่ะ

เนื้อขนมจะมีความนุ่มมากๆ เลยนะคะ แม้ว่าพักไว้ให้เย็นแล้วก็ยังนุ่มค่ะ

เดี๋ยวเราจะลองมาเช็คก้นขนมดูนะคะ ว่าขนมสุกดีหรือเปล่า ? ก้นเขาจะเป็นสีทองแบบนี้เลยนะคะ

เนื้อก็นุ่มๆ เบาๆ มากๆ เลยค่ะ ฉีกเนื้อให้ดู ด้านในเลยนะคะ จะเป็นฟูเป็นปุยแบบนี้เลย

ลองไปทำกันดูนะคะ สูตรนี้อร่อยมากๆ แล้วก็ไม่ยากค่ะ

อย่าลืมหาสติ๊กเกอร์เจมาปิดที่บนฝากล่องด้วยนะคะ จะได้ทราบว่าขนมของเราเป็นขนมสูตรเจค่ะ

สูตรนี้จะทำขายหรือว่าจะทำแจกในช่วงเทศกาลกินเจก็ได้เลยนะคะ

หากทำขาย พี่ส้มจะขายอยู่ที่ประมาณกล่องละ 15 บาทค่ะ

💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการขนมปังเจนะคะ

🌸 หมายเหตุ:

• ในคลิปตัดแป้ง 35 กรัม ได้ประมาณ 15 ชิ้น
• อบไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่างนาน 12-15 นาที
• ใส่กล่องกลมเล็ก ฝาโดม
• ฟอยล์รองขนมเบอร์ 3220
• ขนมเก็บได้ 3-5 วัน

เมนูเจแนะนำ

 

• 967
• 598
• 995