เวรี่ช็อกโกแลตบราวนี่

เวรี่ ช็อกโกแลตบราวนี่ (Very Chocolate Brownies)

ก่อนอื่นต้องขอบอกก่อนว่า ส้มได้เคยลองทำบราวนี่ที่คล้าย ๆ แบบนี้มาแล้วครั้งนึงคะใส่ไวท์ชอคฯ ซึ่งได้สูตรมาจากเวป ๆ นึงซึ่งคนในเวป ก็ว่าของเค้าอร่อย ตอนนั้นทำให้พี่ชายสุดที่รักเอาไปกทม.ส้มลองทำแล้วคิดว่าไม่ถูกใจคะ แต่พี่ชายบอกก็อร่อย แต่สูตรนี้ได้มาจากหนังสือ DELICIOUS CAKES ซึ่งพึ่งไปสอยมาคะ เป็นของคุณวราภา ปองเงิน
ส่วนเล่มนี้ ทำออกมาแล้วโอเคเลยค่ะ (ปรับสูตรพี่เค้านิดนึง ^^) ก็อร่อยดี ถ้าใครชอบบราวนี่แบบ S&P ส้มว่าอันนี้ใกล้เคียงคะ

ส่วนผสมจ้า..

ขอบอกก่อนว่าสูตรนี้แป้งน้อยม๊าก มาก แต่เน้นช็อกโกแลต

1. ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม (ในสูตรจะเป็น 175 กรัม)
2. เนยสดชนิดจืด 120 กรัม (ในสูตรจะเป็น 115 กรัม)
3. กาแฟ 3 in 1 จำนวน ¾ ช้อนโต๊ะ หรือ 1 ช้อนโต๊ะก็ได้คะ (ในสูตรแค่ 1 ชช และเพิ่มกลิ่นกาแฟ1ชต.แต่ส้มชอบแบบหอมเข้ม และไม่มีกลิ่นกาแฟเลยเพิ่มกาแฟเยอะหน่อยคะ)
4. น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม (ในสูตรจะเป็น 125 กรัม)
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
6. วนิลา 1½ ช้อนชา (ในสูตรจะเป็นผงคะ 1 ชช. แต่ส้มไม่มีมีแต่แบบน้ำเลยเพิ่มอีก ½ ชช.)
7. แป้งอเนกประสงค์ 40 กรัม
8. ผงฟู ¼ ช้อนชา
9. เม็ดมะม่วงฯ / อัลมอนด์หั่นเล็ก ๆ 80 กรัม (ส้มใช้เม็ดมะม่วงฯ แบบครึ่งซีก อบกรอบ นำมาหักเป็นท่อน ๆ)
10. ช็อกโกแลตชิป 100 กรัม และเกลือนิดหน่อยคะ 1/8 ช้อนชา

ลุยกันเลย

1. ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ (ในสูตรบอกว่า 8x8x2 นิ้วหรือเท่ากับ 3 P) แต่ส้มไม่มีเลยใช้แบบ 7x11x1.5 นิ้วแทนคะ ทาเนยขาวแล้วรองกระดาษไขแล้วทาเนยขาวทับอีกที (ตามสูตรคะ แต่ส้มทำแล้วคิดว่าไม่ค่อยดีอะ มันติดกระดาษเพราะเป็นบราวนี่หนึบไม่ใช่แบบเค้กบราวนี่ คราวหน้าถ้าส้มทำ จะไม่รองกระดาษแต่จะทาถาดธรรมดา^^ อันนี้ก็ลองตัดสินใจกันดูเองนะจ๊ะ)

 

2. ร่อนแป้ง ผงฟูและเกลือเข้าด้วยกันพักไว้ก่อน

 

3. จากนั้นผสมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และช็อกโกแลตลงไปในแป้ง รอไว้

 

4. จากนั้นผสมกาแฟ 3 IN 1 กับกลิ่นกาแฟ คนให้ละลาย พักไว้ (แต่ส้มผสมกาแฟกับน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะคะ ^^)

5. ผสมดาร์กช็อกโกแลต เนยสด กาแฟที่ละลายไว้เข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปตุ๋น
( การตุ๋นก็คือนำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้พอเดือดเป็นไอ จากนั้นนำตัวหม้อที่เราใส่ช็อกโกแลตไว้ไปวางบนหม้อใบแรกแล้วใช้ความร้อนจากไอน้ำเป็นตัวละลายช็อกก็แลตและเนยสด การทำแบบนี้จะทำให้ช็อกโกแลตไม่ไหม้คะ ^^ )
พยายามคนส่วนผสมให้เข้ากันนะค่ะ อย่าให้จับตัวเป็นก้อน และอย่าให้มีฟองอากาศ

 

6. เติมน้ำตาลทรายเม็ดละเอียดลงไปคะ คนให้ละลายแล้วเติมไข่ไก่ลงไปทีละฟอง คนพอเข้ากัน (ประมาณ 15 วินาที) แล้วจึงค่อยเติมฟองถัดไป

 

7. แบ่งแป้งที่ร่อนไว้ ใส่ทีละครึ่งคะ ^^ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งส่วนที่ 2 ตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง

 

8. เทใส่ถาดที่เตรียมไว้

 

9. อบไฟบน + ล่าง 180 องศาเซสเซียส ประมาณ 35 – 40 นาที ทดสอบว่าสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มกลางถาด ถ้ามีเศษบราวนี่แฉะติดมาเล็กน้อยเป็นอันใช้ได้ เสร็จแล้วพักในตะแกรงจนเย็นคะ อาจแช่ไว้ 1 คืน แล้วจึงนำมาตัดเป็นชิ้นจะช่วยให้ตัดง่ายขึ้น

 

ทิป

• เนื่องจากเป็นบราวนี่สูตรหนึบ ๆ จึงไม่ควรอบนานกว่าที่กำหนด เพราะจะทำให้เนื้อบราวนี่แห้งไม่อร่อย
• ถ้าใครไม่ชอบหวานให้ลดน้ำตาลลงได้อีกนะค่ะ เพราะขนาดส้มลดน้ำตาลลงแล้วพี่ ๆ ที่ทำงานยังบอกว่าหวานเลย แต่ก็หมด อิอิ ^^

• 967
• 598
• 995