แกงจืดลูกชิ้นผักกาดขาว
วันนี้มาซดน้ำร้อน ๆ น้ำซุบหวาน ๆ กันดีกว่าค่ะ จริง ๆ เมนูนี้ส้มแอบจำเค้ามาค่ะ เนื่องจากเพื่อนสนิท (ตั้งแต่สมัยเรียน) เค้ามักโทรชวนไปทานข้าวที่บ้านทุกเทศกาล (ตรุษจีน / เชงเม้ง) และที่บ้านเค้าก็จะทำเมนูตัวนี้ให้ทานประจำค่ะ เลยแอบจำ ๆ เค้ามา (ขอบคุณคุณปู / คุณตี้นะจ๊ะ) จริง ๆ ทีบ้านเค้ามีอีกเมนูนึงที่ทำให้ส้มทานบ่อยและอร่อยมากคือหมูสับปลาเค็มแบบจีนแคระ (ผัดแห้ง) ถ้ามีโอกาสจะนำมาสาธิตให้ดูนะจ๊ะ
ส่วนผสม
- ลูกชิ้นปลา
- ผักกาดขาว
- น้ำซุป
- ข้าวโพดหวาน (อันนี้ส้มเพิ่มเองค่ะเนื่องจากเห็นในร้านสุกี้ร้านดัง เค้าใส่แล้วน้ำซุบหวานหอมเลยเพิ่มตัวนี้ด้วยค่ะ)
ลุยกันเลย
1. นำลูกชิ้นปลามาหั่นครึ่งเพื่อสะดวกกับการทานค่ะ (ของส้มใช้ปลาอินทรีย์) ส่วนผักกาดขาวนำมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นแยกชิ้นส่วนก้านกับใบไว้ค่ะ ข้าวโพดหวานใช้ 1 ฝัก นำมาหั่นท่อน 3 – 4 ท่อน
2. ตั้งน้ำให้ร้อน น้ำเริ่มร้อนแล้วใส่ซุบก้อนหรือซุบผงลงไป รอให้น้ำเดือดค่ะ แล้วตามด้วยข้าวโพด (จริง ๆ ส้มลืมใส่ค่ะ !!! ^^ เลยใส่ทีหลัง คือ ต้องใส่ก่อนใส่ก้านผักกาดขาว)
3. จากนั้นให้ใส่ก้านผักกาดขาวลงไปค่ะ (เอาส่วนที่แข็งลงไปก่อน) ต้มไฟกลางพอให้นิ่ม (ไม่ต้องมาก) และใบผัดกาดขาวที่เหลือใส่หมดเลยค่ะ
4. อย่าที่บอกค่ะ ต้มจะสุกแล้วพึ่งนึกออกว่าลืมเลยต้องรีบหย่อนใส่ลงไปค่ะ ข้าวโพดหวาน ส้มใส่ 2 ท่อนเอง
ต้มไฟกลาง พอเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนค่ะ
5. จากนั้นก็ใส่ลูกชิ้นปลาตามลงไป เพิ่มเป็นไฟกลาง ต้มให้เดือดอีกครั้งค่ะ จากนั้นปิดไฟได้เลยจ้า..
6. ตักใส่ถ้วยทานกับข้าวหรือทานเปล่า ๆ เพื่อลดน้ำหนักก็อร่อยค่ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..
