🍩 โดนัทยีสต์
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนมานวดแป้ง และทอดโดนัททานกัน พร้อมแล้วไปดูส่วนผสมกันเลยจ้า
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
- น้ำตาลเบเกอรี่ 150 กรัม
- ยีสต์ 20 กรัม
- น้ำเย็น 100 กรัม
- นมสดเย็น 120 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์ 1 = 2 ฟอง
- เนยสด 50 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
วิธีทำโดนัทยีสต์
0:00 ภาพผลงานโดนัทยีสต์
0:14 แนะนำส่วนผสม
0:48 ตีส่วนผสมโดนัท
2:01 ลักษณะแป้งเนียนนุ่ม
2:35 ตัดแป้ง 40 กรัม ได้ 25 ก้อน
3:09 เตรียมถาดพัก
3:52 วิธีทำโดนัทแบบปกติ
4:37 วิธีทำโดนัทแบบใส่ไส้
5:37 หลังจากพัก 50 นาที
6:21 ทอดโดนัทแบบปกติ
7:36 นำโดนัทคลุกน้ำตาล
7:52 ทอดโดนัทแบบใส่ไส้
9:05 แนะนำช็อคเคลือบและของแต่งหน้า
9:53 แนะนำกล่อง
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนมาทอดโดนัทกันนะคะ
วันนี้เราจะทำโดนัทยีสต์กันค่ะ พร้อมแล้วมาดูส่วนผสมแล้วลงมือทำพร้อมกันเลยนะคะ
ส่วนผสมของโดนัทยีสต์นะคะ แป้ง วันนี้พี่ส้มใช้เป็นแป้งเอนกประสงค์นะคะ หรือว่าแป้งว่าว ค่ะ
น้ำตาลทราย / ไข่ไก่ใช้เบอร์ 1 นะคะ / ยีสต์ / เกลือป่น / นมสด นะคะ / น้ำเปล่า
เนยสดใช้รสจืด แล้วก็กลิ่นวนิลาค่ะ เราชั่งส่วนผสมของของแห้งทั้งหมดนะคะ ใส่ในโถเอาไว้ก่อน
ส่วนของของเหลว เราก็ใส่ในชามผสมเอาไว้นะคะ แล้วก็เนยสดค่ะ ชั่งแยกเอาไว้ด้วยนะคะ
อันดับแรก เราตีส่วนผสมของของแห้งให้พอเข้ากัน พี่ส้มใช้เป็นหัวตีตะขอนะคะ
หากใครมีเครื่องหมี ก็ใช้เครื่องหมีตีได้เลยนะคะ
จากนั้นเราจะใส่ส่วนของเหลวลงไปทั้งหมดเลยค่ะ
ตีต่อนะคะ ความเร็วปานกลางนะคะ จนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเราใส่เนยลงไปเลยค่ะ
เราจะนวดเขาต่อนะคะ ความเร็วปานกลางเหมือนกัน จนส่วนผสมเนียนนะคะ
ไม่ได้จับเวลานะคะ นวดจนเขาเนียนค่ะ
ส่วนผสมจะเนียน แล้วก็ไม่ติดโถนะคะ จะร่อนออกมาแบบนี้เลยนะ
เดี๋ยวเราจะมาเช็คแป้งกันนะคะ แป้งจะมีความนุ่มมากเลยนะคะ แล้วก็มีความยืดหยุ่น
จากนั้นเรานวดเขานิดนึงนะคะ จากนั้นเราจะตัดแป้งนะคะ วันนี้พี่ส้มตัดแป้ง 40 กรัมค่ะ
จะได้โดนัทประมาณ 25 ชิ้นนะคะ คลึงแป้งเป็นก้อนกลมๆ เอาให้ตึงแบบนี้เลยนะคะ
จากนั้นค่ะ เราจะพักเขาไว้ค่ะ อย่าลืมหาพลาสติกหรือว่าผ้าขาวบาง มาคลุมด้วยนะคะ
จากนั้นเราจะพักโดนัทไว้ 10 นาที
ระหว่างนี้เราก็มาเตรียมถาดนะคะ ถาดพี่ส้มจะทาเนยขาวบางๆ
จากนั้นโรยแป้งค่ะ แป้งที่โรย คือ แป้งขนมปังนะคะ โรยบางๆ
เราจะพักโดนัทกันค่ะ ครบเวลา 10 นาทีแล้วนะคะ
เรามาเตรียมไม้นวดแป้งกันนะคะ จะใช้แบบซิลิโคน หรือ แบบไม้ธรรมดาก็ได้ค่ะ
ตัวนี้ พี่ส้มเอาไว้เจาะรูโดนัทนะคะ จะได้สวยเท่ากัน
หากน้องไม่มี ใช้เป็นนิ้วหรืออุปกรณ์อื่นๆ เจาะเองก็ได้นะคะ แต่อาจไม่สวยเท่านะคะ
พี่ส้มใช้เป็นหัวบีบค่ะ แล้วเลือก ไซซ์ขนาดเล็กๆ ไม่ใหญ่มาก
แล้วก็แป้งนวลนะคะ ใช้เป็นแป้งขนมปัง
อันดับแรกนะคะ เรานำโดนัทมาวางก่อน จากนั้นนะคะ รีดเขานิดนึงนะคะ ไม่ต้องเยอะมาก เป็นกลมๆ
เจาะรูเขานะคะ ตรงกลาง นี่ค่ะ ประมาณนี้นะคะ เสร็จแล้ว
จากนั้นเราจะไปวางพักบนถาดที่เราเตรียมไว้ จากนั้นเราจะพักให้เขาขึ้นเป็น 2 เท่าค่ะ
ตอนที่พักค่ะ ให้เรานำผ้าขาวบาง หรือ พลาสติกมาคลุมด้วยค่ะ กันเขาแห้งค่ะ
ต่อไปเราจะมาทำโดนัทแบบใส่ไส้กัน ก็ไม่มีอะไรยากนะคะ
นำแป้งมานะคะ จากนั้นกดเขาให้แบนนิดนึง กดกับมือก็ได้นะคะ
หรือใช้ที่นวดแป้งนวดก็ได้ ประมาณนี้นะคะ แล้วก็นำไปพักบนถาดค่ะ
จากนั้นเราจะพักให้เขาขึ้นเป็น 2 เท่านะคะ ใช้เวลา 45 นาที – 1 ชม.ครึ่ง ขึ้นอยู่กับอากาศค่ะ
อย่าลืมหาผ้าขาวบาง หรือ พลาสติก มาคลุมเขาด้วยนะ
หากใครมีตู้อบขนมปังไม่ได้ใช้นะคะ ก็เอาไปวางพักได้นะคะ
แบบนี้นะคะ ไม่ต้องพักด้านนอก แล้วก็ไม่ต้องใช้พลาสติก หรือว่า ผ้าขาวบางคลุม
อันนี้ก็สะดวกดีนะคะ วันนี้พี่ส้มก็จะพักในตู้อบขนมปังแทนนะคะ
ผ่านไปประมาณ 50 นาทีแล้วนะคะ จะสังเกตได้นะคะ โดนัทขึ้นฟูเยอะเลยนะคะ
ตอนนี้เราจะไปเตรียมตั้งน้ำมันกันค่ะ
น้ำมันสำหรับทอด อาจใช้เป็นเนยขาวสำหรับทอดโดนัท หรือว่าน้ำมันรำข้าวก็ได้นะคะ
เตรียมถาดสำหรับพักโดนัทที่ทอดเสร็จแล้วนะคะ พี่ส้มจะใช้ถาดปูด้วยทิชชูสำหรับซับมันนะคะ
น้องอวบอิ่มได้ที่แล้ว มาเตรียมทอดกันเลยจ้า
จากนั้นนำลงทอดต่อได้เลยค่ะ เอาด้านที่สวยลงนะคะ จับโดนัทเบาๆ นะคะ
การทอด เราใช้ไฟกลางช่วงแรกค่อนไปทางอ่อนนะคะ
อ่อนมากๆ เลยนะคะ อย่าทอดไฟแรง เดี๋ยวโดนัทจะสีเข้มเกินค่ะ
การสังเกตสีนะคะ ให้นำไม้ค่ะ พลิกดูนะคะ ว่าสีได้หรือยัง ?
ห้ามทอดกลับไป-กลับมา โดนัทจะอมน้ำมันนะคะ !!!
สังเกตจากซื้อข้างใต้ค่ะ หากสีสวยถูกใจแล้ว เราค่อยพลิกกลับด้านโดนัทนะคะ
ดูก้นน้องนะคะ ก้นเหลืองอย่างนี้โอเคแล้วนะคะ ประมาณนี้ ได้แล้วนะคะ
เราจะพักให้เขาสะเด็ดน้ำมันนะคะ
แบบชุบน้ำตาลนะคะ เราจะพักให้เขาอุ่นนะคะ จากนั้นนำเขามาคลุกน้ำตาลทรายได้เลยนะคะ
หรือใครจะคลุกไอซิ่งสำหรับเคลือบโดนัทก็ได้นะคะ
เตรียมทอดแบบใส่ไส้กันนะคะ เหมือนเดิมค่ะ ตั้งน้ำมันไฟกลางค่อนไปทางอ่อนค่ะ
จากนั้นค่ะ เอาด้านที่สวยลงไปเช่นกันค่ะ สังเกตจากสีโดนัทข้างใต้นะคะ งัดเขาดูเบาๆ
ถ้าสีสวยแล้ว ก็พลิกกลับด้านได้เลยค่ะ อย่าทอดให้เข้มเกินนะคะ
โดนัทสีสวยดีแล้วนะคะ จากนั้นก็ยกเขาขึ้นมาได้เลยค่ะ ขอแอบชิม 1 ชิ้นนะคะ
อันนี้แบบโดนัทคลุกน้ำตาล เมื่อสักครู่นะคะ นุ่ม เหนียว อร่อยมากๆ เลยค่ะ
เตรียมทำโดนัทใส่ไส้กันนะคะ พี่ส้มใช้เป็นตะเกียบเจาะรูเขาแบบนี้นะคะ
แล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ สำหรับไส้ค่ะ พี่ส้มฉีดเป็นฟิลลิ่งนะคะ
หรือใครจะใช้เป็นนูเทลล่า หรือ ซอสช็อโกแลตได้หมดเลยนะคะ
จากนั้นนำโดนัทมาเคลือบกับน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเคลือบโดนัทโดยเฉพาะนะคะ
สำหรับช็อกโกแลตที่ใช้สำหรับตกแต่ง พี่ส้มใช้เป็นโค้ตติ่งนะคะ หรือใครจะใช้เป็นคอมพาวด์ก็ได้นะคะ
ข้อดีโค้ตติ่ง ก็คือ เขาจะละลายง่ายนะคะ นำไปเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที – 1 นาที นะคะ จนกว่าเขาจะละลายหมดค่ะ
โค้ตติ่งจะมีหลายสี แล้วแต่เราเลือกเลยนะคะ ว่าเราชอบสีอะไร ?
การชุบโดนัท ก็ชุบปกติแบบนี้เลยนะคะ ชุบเสร็จแล้ว เราสามารถตกแต่งได้ตามใจชอบนะคะ
ว่าเราต้องการแบบไหน ? พักโดนัทไว้สักครู่ เดี๋ยวเขาก็จะเซทตัวดีค่ะ
สูตรนี้อร่อยดีนะคะ แล้วก็ต้นทุนก็ไม่สูงมากด้วยค่ะ น้องๆ ลองไปทำดูนะคะ
สำหรับกล่องที่ใส่โดนัทวันนี้ค่ะ พี่ส้มใส่เป็นกล่องบราวนี่นะคะ
ที่บ้านมีอยู่แล้วค่ะ นำมาประยุกต์ดัดแปลงนะคะ 1 กล่อง พี่ส้มจะใส่ได้ประมาณ 5 ชิ้นนะคะ
ขอบคุณที่ติดตามชม แล้วพบกันใหม่ในเมนูหน้านะคะ วันนี้ สวัสดีค่ะ
หมายเหตุ:
- ในคลิปตัดโดนัทขนาด 40 กรัม 1 สูตร ได้ 25 ชิ้น
- กล่องใส่โดนัท ในคลิปคือกล่องบราวนี่ขนาด 10×10 นิ้ว
- พี่ส้มไม่ได้ทำขาย หากทำขายคิดต้นทุนเองได้เลยจ้า
- ปกติราคาขายอยู่ที่ 15-35 บาทขึ้นกับการตกแต่ง และแบบที่เราตกแต่งค่ะ
- ขนมเก็บนอกตู้เย็น 1-2 วัน ในตู้เย็น 3-4 วัน
- น้ำตาลเคลือบโดนัท ใช้ไอซิ่งสำหรับเคลือบโดนัทมีขายตามร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ หรือน้ำตาลทรายก็ได้จ้า
- ไส้สำหรับฉีดโดนัท ใข้ฟิลลิ่งรสตามชอบ(แยม) นูเทลล่า หรือซอสช็อคโกแลต ตามชอบได้เลย
- ช็อคโกแลตเคลือบโดนัท ใช้โค้ทติ้ง หรือคอมพาวด์ก็ได้ตามชอบ ในคลิปใช้โค้ทติ้งค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำโดนัทยีสต์ นะคะ
