โยเกิร์ตฟรุตสลัด (ของหวานลดน้ำหนักและเพื่อสุขภาพ)
อาหารเพื่อสุขภาพ อร่อย ไม่เหมือนใคร มีมาแนะนำอีกแล้วคะ (จริง ๆ สูตรนี้เป็นสูตรลับนะเนี่ย ^-^’ แต่เพื่อชาวส้มซ่าเลยนำมาฝากคะ)
โยเกิร์ตฟรุตสลัดคืออะไร ? มันก็คือเต้าหู้นมสด( อีกชนิดหนึ่ง) แต่ส้มดัดแปลงเนื่องจากต้องการลดน้ำหนักและเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับสุขภาพมากขึ้น โดยนำนมเปรี้ยวมาใส่แทนนมสดค่ะ (ไม่อยากบอกว่าเมนูนี้ส้มทำขายมาแล้วและขายดีด้วยน้า..)
และไม่ได้ทำนานมากแล้ว แต่ที่ทำวันนี้เพราะมีลูกค้าเก่าเรียกร้องให้ทำ (เค้าบอกว่าทำได้เท่าไหร่พี่เหมาหมด)
เลยนำมาฝากเผื่อเป็นทางเลือกใหม่สำหรับเพื่อน ๆ ที่หารายได้เสริมค่ะ
ส่วนผสมโยเกิร์ตฟรุตสลัด (ตัวเนื้อเต้าฮวย)
(เตรียมประมาณ 5 นาที)
- นมสดรสหวาน 1 + ½ ถ้วยตวง
- นมข้นหวาน 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เจลาตินผง 1 ช้อนชา
- ผงวุ้น 2 ช้อนชา
- นมเปรี้ยวแนะนำรสผลไม้รวม (จะหอมมากกก)
- ฟรุตสลัดกระป๋อง
วิธีทำโยเกิร์ตฟรุตสลัด ลุยกันเลย…
(ประมาณ 65 นาที)
1. เตรียมหม้อหรือภาชนะสำหรับต้มค่ะ จากนั้นใส่นมสดรสหวานลงไป (ใช้รสอื่นก็ได้แล้วค่อยเพิ่มนมข้นหวานลงไป) จากนั้นตามด้วยนมข้นหวานลงไปค่ะ
2. คนให้เข้ากันพักไว้ก่อนแป๊บนึงค่ะ
3. นำผงเจลาตินใส่ถ้วยเตรียมไว้เติมน้ำอุ่นลงไปค่ะ รอประมาณ 5 นาที ให้เจลาตินดูดน้ำก่อน จากนั้นคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ
4. นำนมสดขึ้นตั้งไฟค่ะ (ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน) จากนั้นโรยผงวุ้นลงไป คนให้เข้ากัน ต้มไปเรื่อย ๆ ค่ะ
พอนมร้อน (สังเกตขอบหม้อจะผุดฟองอากาศเล็ก ๆ) ให้หรีไฟอ่อนสุด ๆ
5. จากนั้นเติมเจลาตินละลายลงไปค่ะ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟแล้วพักให้อุ่น ๆ ค่ะ
6. พออุ่น ๆ แล้วก็นำมากรองค่ะ (กรองเพื่อเอาพวกเศษผงวุ้นหรือเจลาตินที่ละลายไม่หมดออกไปนะคะ) เนื้อเต้าฮวยจะได้นุ่มลิ้น กรองแล้วพักไว้ก่อนจ้า..
7. เตรียมถาดสี่เหลี่ยม(ถาดขนมหวาน) ขนาด 10×10 ค่ะ (ถ้าไม่มี หาชามสี่เหลี่ยม ก็ได้นะจ๊ะ) หรือจะประยุกต์อุปกรณ์ใกล้ตัวก็ได้เลยค่ะ เทน้ำเต้าฮวยที่กรองไว้แล้วลงไปจะเห็นฟองอากาศเต็มไปหมดเลย ให้หาไม้ปลายแหลม(ไม้จิ้มฟัน) ลาก ให้ทั่ว ๆ ถาดนะคะ (ฟองอากาศจะทำให้เนื้อเต้าฮวยไม่เนียน กินแล้วสากลิ้น^^”) จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นค่ะ แช่ประมาณ 30 นาทีเป็นอย่างน้อย หรือให้เซ็ทตัว
8. เวลา 45 นาทีผ่านไปเตรียมประกอบร่าง เริ่มจากที่กดคุกกี้ (ถ้าไม่มีไม่เป็นไรค่ะใช้มีดได้)
กดให้ออกมาน่ารัก ๆ ดูน่าทานด้วย แก้วเต้าฮวย (ขนาดเท่าไหร่จำมะได้ ^^) นมเปรี้ยว และฟรุตสลัดกระป๋องค่ะ
9. นำเต้าฮวยที่เซ็ทตัวแล้วออกมาจากตู้เย็นค่ะ เตรียมพิมพ์คุกกี้ กดลงไปเลยค่ะ จากนั้นตักขึ้นแล้วใส่ในแก้วเต้าฮวยไว้เลยค่ะ (น่าทานป่าว) วันนี้กดหลายแบบมากทั้งดอกไม้ ดาว และก็หัวใจค่ะ ^^ ถ้าไม่มีให้ใช้มืดตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาดตามชอบนะจ๊ะ
10. ฟรุตสลัดกระป๋องเปิดแล้วเทใส่ชามไว้ค่ะ คนให้เข้ากันก่อน — รูปข้าง ๆ เป็นเต้าฮวยที่กดไว้แล้ว น่ารักมากก อิอิ..
11. ตักฟรุตสลัดใส่แก้วค่ะ (น้ำเชื่อมไม่ต้องน้า..) มากน้อยตามใจชอบ จากนั้นเทนมเปรี้ยวลงไปให้พอดีแก้วค่ะ
ใช้ช้อนเล็กคนส่วนผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน ถ้าไม่คนเค้าจะแยกชั้นได้ค่ะ (ต้นทุนการทำอาจจะสูง แต่รับรองอร่อยและไม่เหมือนใครค่ะ)
12. ตักให้ดู ^-^ เนื้อน่ากินป่าว จากนั้นปิดฝาให้สนิทนำแช่ตู้เย็น อย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนทานค่ะ
(อายุของขนม ส้มคิดง่าย ๆ คือดูวันหมดอายุของนมเปรี้ยวเป็นหลักนะจ๊ะ นมหมดอายุวันไหน ก็วันนั้นค่ะ)
แต่ไม่ควรเกิน 5 วันนะจ๊ะ ไม่งั้นไม่อร่อยค่ะ ขนมตัวนี้ทานแทนข้าวเย็น (แต่ต้องก่อน 6 โมงนะและแค่ 1 แก้ว)
เพื่อลดนำหนัก และขับถ่ายดีค่ะ เพื่อน ๆ ลองทำดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า
เทคนิคเพิ่มเติม :>
- การทำจะคล้ายกับการทำเต้าฮวยฟรุตสลัดแต่ถ้าสังเกตดูจะเห็นว่าส้มลดนมข้นหวานลง(สามารถลดได้อีก) เพราะไม่อยากให้หวานมาก และเพิ่มผงวุ้นมากขึ้นกว่าเดิมเพราะเนื้อจะต้องแข็งกว่าสูตรอื่น ๆ เนื่องจากเวลาเราต้องนำมาตัดหรือกดพิมพ์อีกที (แต่ไม่แข็งมากแบบวุ้นนะจ๊ะ ลักษณะการแข็งคือพออยู่ตัว แต่เวลาทานยังนุ่มลิ้นอยู่ ไม่งั้นเสียรสหมด) และตัดกลิ่นต่าง ๆ ออกไม่ต้องใส่เลย เนื่องจากจะไปกลบกลิ่นนมเปรี้ยว ถ้าใส่ไปทำให้กลิ่นตีกัน ค่ะ
- นมเปรี้ยวแนะนำรสผลไม้รวมคะ(ยี่ห้ออะไรก็ได้) แต่ส้มใช้ยี่ห้อนี้ตลอดไม่เคยเปลี่ยน เพราะไม่รู้ซิส้มว่าของเค้าหอมมาก
- ฟรุตสลัดกระป๋อง จริง ๆ ใครจะทำเองก็ได้นะค่ะ แต่เพื่อสุขอนามัยที่ดี ลงทุนแพงอีกนิดคงไม่เป็นไรมั้ง(ใช่ป่าว) เพราะถ้าทำเองต้องระวังเรื่องความสะอาดมาก ๆ ไม่งั้นมันจะเสียง่ายค่ะ แต่ถ้าใช้แบบกระป๋อง เราไม่จำเป็นต้องระวังมากนัก(ตามความคิดส้ม) คือมันสะอาดอยู่แล้วค่ะ