สาคูต้นเปียก (ข้าวโพด/มะพร้าวอ่อน) กวนสาคูแท้จากพัทลุง
🙏 สวัสดีค่ะ พอดีได้สาคูต้นจากเพื่อนที่พัทลุงส่งมาให้ วันนี้เลยขอนำเมนูเปียกสาคู ข้าวโพดและมะพร้าวอ่อน มาฝากพี่ๆ น้องๆ ค่ะ พร้อมทั้งวิธีกวนสาคูไม่ให้เป็นเม็ด และวิธีทำน้ำกะทิสำหรับราดหน้าสาคูเปียกด้วยนะคะ
สูตรและวิธีทำสาคูเปียก
🌟 ส่วนผสม
- สาคูต้น (สาคูแท้) 220 กรัม
- น้ำสะอาด 1200 กรัม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ข้าวโพดต้ม 180 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 220 กรัม
- ใบเตยสด 3 ใบ (มัดปม)
- กะทิ 200 กรัม
- เกลือป่น(กะทิ) 1/2 ช้อนชา
🌟 วิธีทำ
- ต้มน้ำไฟกลางเกือบแรง ใส่ใบเตยลงไป รอให้น้ำเดือดจัด
- น้ำเดือด ตักใบเตยออก ลดไฟลงเหลือกลางค่อนไปทางอ่อน
- ค่อยๆ ทยอยใส่สาคูลงไป โดยคนตลอดเวลาที่ใส่เพื่อไม่ให้เป็นเม็ด
- ต้มต่อจนส่วนผสมเดือด ใส่เกลือและน้ำตาล (ชิมรสตามชอบ)
- เติมเนื้อมะพร้าวอ่อนและข้าวโพดลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง ปิดแก๊ส
- พักให้อุ่น ตักใส่ถ้วยราดด้วยกะทิตามชอบ
🌟 วิธีทำกะทิราดหน้าขนม
- นำกะทิและเกลือใส่หม้อ ตั้งไฟกลางคนเป็นระยะๆ
- จนกะทิเริ่มเดือด ปิดไฟพักให้อุ่น ราดหน้าขนมต่อไป
สารบัญคลิป
0:00 สาคูอร่อยๆ (พร้อมเสิร์ฟ)
0:23 แนะนำส่วนผสม
1:02 ต้มน้ำใบเตย
1:25 ทยอยใส่สาคู (ไม่ให้เป็นเม็ด)
2:12 เติมส่วนผสมที่เหลือ
3:25 วิธีทำน้ำกะทิ (ราดหน้า)
4:00 แพ็คขนม/เลือกถ้วย
4:37 ขนมเก็บได้กี่วัน ?
คำบรรยาย
สาคูแท้อร่อยๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วนะคะ
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มได้สาคูต้นมาจากพัทลุงนะคะ มีเพื่อนนำมาฝาก ก็เลยจะลองมาทำ “สาคูเปียกมะพร้าวอ่อนข้าวโพด” กันนะคะ
พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสมด้วยกันเลยค่ะ ส่วนผสมของสาคูเปียกมะพร้าวอ่อนในวันนี้ นะคะ
“สาคู” พี่ส้มเลือกใช้เป็นสาคูแท้ หรือ ว่า สาคูต้น นะคะ แบบนี้นะคะ
น้ำตาลทรายค่ะ พี่ส้มใช้เป็นน้ำตาลทรายแดง หรือ น้ำตาลทรายอ้อย นะคะ
หากใครไม่มีใช้เป็นน้ำตาลทรายขาวก็ได้นะคะ ส่วนผสมอื่นๆ แล้วแต่เรามีเลยนะ อันนี้พี่ส้มเลือกใช้มะพร้าวอ่อนค่ะ
แล้วก็ข้าวโพดนะคะ หากใครมีเป็น เผือก/ลูกชิด/ลูกตาล จะใส่เพิ่ม หรือว่า ลำไย ก็ใช้ได้หมดเลยนะคะ
น้ำสะอาดนะคะ เกลือป่น กะทิค่ะ ถ้าพร้อมแล้วมาลงไปทำกันเลยค่ะ
อันดับแรก เรามาต้มน้ำก่อนนะคะ ใส่ใบเตยลงไปในน้ำเลยนะคะ ต้มจนกว่าเขาจะเดือดจัด
น้ำเดือดแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะเอาใบเตย ออกเลย หลังจากนี้นะคะ เตรียมใส่สาคูลงไปค่ะ
การใส่สาคูนะคะ ให้เราทยอยๆ ใส่ไปเรื่อย ๆนะคะ เพื่อกันไม่ให้เขาเป็นเม็ดอะค่ะ พยายามคนเขาเรื่อยๆ นะคะ แบบนี้นะคะ
คนเขาเรื่อยๆ นะคะ จนกว่าเขาจะสุกนะคะ เมื่อสุก สาคูเขาก็จะใสนะคะ จากนั้นให้เราเติมน้ำตาลทรายกับเกลือลงไปเลย
เติมมะพร้าวอ่อนค่ะ ตามด้วยข้าวโพดนะคะ หรือว่าใครมีอย่างอื่น อยากใส่ ก็ใส่ได้เลยนะคะ ข้าวโพด ของพี่ส้ม คือ ต้มสุกก่อนแล้วนะ
เราจะกวนเขาเรื่อยๆ นะคะ ให้เขาเดือดอีกครั้งนึง… ก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ ส่วนผสมเดือดดีแล้ว เราจะปิดแก๊สนะคะ
จากนั้นพักให้เขาอุ่นนะคะ พักขนมจนเขาเย็นนะคะ ระหว่างนี้เราก็จะ มาทำน้ำกะทิค่ะ
กะทินะคะ ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย จากนั้นเดี๋ยวเราไปตั้งไฟนะคะ จนส่วนผสมเดือดอ่อนๆ เป็นอันใช้ได้
กะทิเริ่มเดือดแล้ว สังเกตได้นะคะเขาจะขึ้นที่ขอบนะคะ ปิดแก๊สเลยนะคะ ไม่ต้องรอให้เขาเดือดมากนะคะ เดี๋ยวจะแตกมัน
เราจะพักกะทินี้ค่ะ ไว้ให้อุ่นเกือบๆ เย็นนะคะ ขนมเริ่มเย็นแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะมาแพ็คขนมกันนะคะ
สำหรับถ้วยที่พี่ส้มใส่ในวันนี้ค่ะ พี่ส้มใส่เป็นถ้วยประมาณนี้นะคะ / 5 ออนซ์ค่ะ
หรือ ใครจะใส่ถ้วยอื่นๆ ก็ได้ตามใจชอบเลยนะคะ ส่วนกะทิค่ะ พี่ส้มจะใส่เป็นถ้วยเหมือนถ้วยน้ำจิ้ม…แบบนี้ค่ะ
แยกไว้นะคะ เวลาแจกเขาจะง่ายค่ะ เมนูนี้ พี่ส้มไม่ได้ทำขายค่ะ / ทำแจกเค้านะคะ
ลองประยุกต์เองก็ได้ค่ะ แต่ถ้าทำขายค่ะ บอกเลยค่ะ ภูเก็ตบ้านพี่ถ้วยนึงไม่ต่ำกว่า 25 บาท
ตักขนมใส่ถ้วยได้ตามใจชอบเลยนะคะ ขนมเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3-4 วันนะคะ ประมาณนี้นะคะ
อยู่นอกตู้เย็นค่ะ อยู่ได้ประมาณ (ถ้าไม่ใส่กะทินะ) ประมาณวันนึงได้อยู่นะคะ ไม่เสีย เกินกว่านั้นไม่แน่ใจ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำสาคูเปียกข้าวโพดมะพร้าวอ่อน นะคะ
