การเทียบอัตราส่วนระหว่างน้ำหนักกับการตวงในการทำเบเกอรี่

กระดานข่าว › หมวดหมู่: ปัญหาการทำขนมและอาหาร › การเทียบอัตราส่วนระหว่างน้ำหนักกับการตวงในการทำเบเกอรี่

0 โหวตขึ้น โหวตลง

ทีมงาน asked 16 ปี ago

สำหรับน้องหนูที่ถามเรื่องการตวงแป้ง นะจ๊ะ

คำถาม 1 ถ้วยตวงเท่ากับกี่กรัม ?
คำตอบ 1 ถ้วยตวง = 16 ช้อนโต๊ะ = 240 กรัม

การเทียบอัตราส่วนระหว่างน้ำหนักกับการตวงในการทำเบเกอรี่

แบบที่ 1

1 ช้อนโต๊ะ = 3 ช้อนชา
1 ถ้วย = 16 ช้อนโต๊ะ
1 กิโลกรัม = 2.21 ปอนด์
1 ปอนด์ = 454 กรัม
1 ปอนด์ = 16 ออนซ์

เนย

1 ออนซ์ = 2 ช้อนโต๊ะ
1 ถ้วย = 8 ออนซ์
1 ถ้วย = 1/2 ปอนด์
1 ถ้วย = 227 กรัม

น้ำตาลทรายขาวละเอียด

1 ถ้วย = 180 กรัม
2 1/2 ถ้วย = 1 ปอนด์

น้ำตาลทรายแดง

1 ถ้วย = 185 กรัม
2 2/5 ถ้วย = 1 ปอนด์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์

1 ถ้วย (ยังไม่บด) เท่ากับ 130 กรัม
1 ถ้วย (บดแล้ว) เท่ากับ 140 กรัม

ถั่วลิสงคั่ว

1 ถ้วย (ยังไม่บด) เท่ากับ 120 กรัม
1 ถ้วย (บดแล้ว) เท่ากับ 125 กรัม

แป้งเค้ก โดยเฉลี่ย

1 ถ้วย (ยังไม่ร่อน) เท่ากับ 105 กรัม
1 ถ้วย (ร่อนแล้ว) เท่ากับ 90 กรัม

แป้งเอนกประสงค์โดยเฉลี่ย

1 ถ้วย (ยังไม่ร่อน) เท่ากับ 115 กรัม
1 ถ้วย (ร่อนแล้ว) เท่ากับ 95 – 100 กรัม

ผงฟู

1 ช้อนชา เท่ากับ 2.5 กรัม

โซดาไบคาร์บอเนต

1 ช้อนชา เท่ากับ 3 กรัม

ลูกเกด

1 ถ้วย (ยังไม่หั่น) เท่ากับ 145 กรัม
1 ถ้วย (หั่นแล้ว) เท่ากับ 150 กรัม

อินทผาลัม

1 ถ้วย (แกะแต่เนื้อ) เท่ากับ 120 กรัม
1 ถ้วย (แกะและหั่น) เท่ากับ 135 กรัม

น้ำ

1 ถ้วย เท่ากับ 220 กรัม

แบบที่ 2

มาตราส่วนทั่วไป

1 ช้อนชา = 5 กรัม
3 ช้อนชา = 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ = 1/8 ถ้วยตวง = 30 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ = 1/4 ถ้วยตวง
12 ช้อนโต๊ะ = 3/4 ถ้วยตวง
16 ช้อนโต๊ะ = 1 ถ้วยตวง = 240 กรัม
1 ไพน์ = 2 ถ้วย
1 ควอท = 4 ถ้วย
1 แกลลอน = 4 ควอท
1 ออนซ์ (ของเหลว) = 2 ช้อนโต๊ะ
1 ถ้วย = 8 ออนซ์
1 ออนซ์ (ของแห้ง) = 28.3 กรัม
1 ปอนด์ = 16 ออนซ์ หรือ 454 กรัม
1 กิโลกรัม = 2.2 ปอนด์

มาตราส่วนสำหรับแป้งสาลี

แป้งขนมปัง (ตราห่าน) 1 ถ้วย = 110 กรัม
แป้งเอนกประสงค์ (ตราว่าว) 1 ถ้วย = 95 กรัม
แป้งเค้ก (ตราพัดโบก) 1 ถ้วย = 90 กรัม
แป้งสาลีชนิดเบาที่สุด (ตราบัวแดง) 1 ถ้วย = 90 กรัม
แป้ง Whole Wheat 1 ถ้วย = 70 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย = 100 กรัม
ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย = 75 กรัม

มาตราส่วนสำหรับส่วนผสมชนิดอื่น ๆ

(1) น้ำตาล

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย = 185 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย = 180 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย = 85 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ถ้วย = 300 กรัม

(2) ไขมัน

เนยสด (หรือมาการีน) 1 ถ้วย = 200 กรัม
เนยขาว 1 ถ้วย = 185 กรัม
Peanut Butter 1 ถ้วย = 240 กรัม
Pastry Margarine 1 ถ้วย = 200 กรัม
น้ำมันพืช 1 ถ้วย = 200 กรัม

(3) ไข่

ไข่ไก่ (ขนาดกลาง) 1 ฟอง = 50 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง = 17 กรัม
ไข่ขาว 1 ฟอง = 33 กรัม

(4) นมและผลิตภัณฑ์นม

นมข้นจืดระเหย 1 ถ้วย = 240 กรัม
นมผงขาดมันเนย 1 ถ้วย = 120 กรัม
ครีมข้น 1 ถ้วย = 225 กรัม
วิปปิ้งครีมสด 1 ถ้วย = 200 กรัม

(5) สารขึ้นฟู

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
โซดาไบคาร์บอเนต (Baking Soda) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
ผงฟู (Baking Powder) 1 ช้อนโต๊ะ = 8 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ (Cream of Tartar) 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
แอมโมเนีย (เช้าก่า) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม

(6) เบ็ดเตล็ด

ผงโกโก้ 1 ถ้วย = 65 กรัม
Chocolate สำเร็จรูป 1 ถ้วย = 200 กรัม
Chocolate สำเร็จรูปสำหรับแต่งหน้า 1 ถ้วย = 120 กรัม

น้ำ 1 ถ้วย = 225 กรัม
วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ = 2 กรัม
น้ำใบเตยคั้นข้น 1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม

แบบที่ 3

มาตราส่วนเปรียบเทียบน้ำหนักและการตวง ของ UFM

** ช.ต. และ tbsp คือ ช้อนโต๊ะ / tsp คือ ช้อนชา **

แป้งตราห่าน – แป้งทำขนมปัง
แป้งตราว่าว คือ แป้ง All-purpose
แป้งตราบัวแดง – แป้งสาลีชนิดพิเศษ เหมาะกับการทำปุยฝ้าย
แป้งตราพัดโบก – แป้งเค้ก

Food Measurements

Imperial | Metric (UK) | Metric (AU)

1/4 tsp. | 1 ml. | 1 ml.
1/2 tsp. | 2 ml. | 2 ml.
1 tsp. | 5 ml. | 5 ml.
1 tbsp. | 15 ml. | 20 ml.
1/4 cup | 50 ml. | 50 ml.
1/3 cup | 75 ml. | 75 ml.
1/2 cup | 125 ml. | 125 ml.
2/3 cup | 150 ml. | 150 ml.
3/4 cup | 175 ml. | 175 ml.
1 cup | 250 ml. | 250 ml.
1 pint | 500 ml. | 625 ml.
1 quart | 1 liter | 1 liter

———————————————————————

Canada | New Zealand | U.K. | U.S.

1-1/2 tsp. | 1/2 tbsp. | 1/4 oz. | 7 grams
3 tsp. | 1 tbsp. | 1/2 oz. | 14 grams
2 tbsp. | 1/8 cup | 1 oz. | 28 grams
4 tbsp. | 1/4 cup | 2 oz. | 55 grams
8 tbsp. | 1/2 cup | 4 oz. | 115 grams
16 tbsp. | 1 cup | 8 oz. | 225 grams

———————————————————————