ขนมทับทิมกรอบกับบัวลอยไข่หวาน

ขออภัยท่านป้าที่มาตอบช้านะจ๊ะ ช่วงนี้งานยุ่งมากกก เลยไม่ได้มีเวลาหาข้อมูลให้เลยคะ
สูตรทับทิมกรอบคุณป้าลองดูเวปนี้นะจ๊ะ หนูเห็นว่าขั้นตอนละเอียดดี เลยนำมาฝากคุณป้าคะ

(ขอขอบคุณเจ้าของบล็อคและเจ้าของเวปทั้ง 2 ท่านเป็นอย่างสูงในความกรุณาคะ)
http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=iammay&date=15-06-2007&group=1&gblog=8

อีกเวปนะจ๊ะคุณป้า
http://tsaj.org/smf/index.php?topic=884.0

สูตรบัวลอยไข่หวาน

คุณป้า สูตรบัวลอยตามที่ขอนะจ๊ะ แต่ไม่ทราบว่าจะอร่อยป่าวน้า.. 

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียวผง 1 ถ้วยตวง
• มะพร้าวขูดแล้ว 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปึก 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำแป้งข้าวเหนียวมานวดกับน้ำร้อนสักเล็กน้อย แล้วเติมน้ำเย็นอีกเล็กน้อยตามลงไป นวดจนแป้งนิ่ม
2. แบ่งแป้งคลึงตามยาว เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร ใช้มีดตัดเป็นท่อนสั้นๆ 1 เซนติเมตร ใช้ฝ่ามือคลึงปั้นแป้งเป็นเม็ดกลม ๆ จากนั้น
3. นำมะพร้าวมาคั้นเป็นหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 ถ้วยตวง ต้มน้ำพอประมาณในกะทะทองเหลือง (ใส่ใบเตยสัก 2 – 3 ใบลงไปด้วย เพื่อให้มีกลิ่นหอม) พอเดือด
4. ใส่แป้งบัวลอยที่ปั้นไว้ลงไปใส่หางกะทิ น้ำตาลปึกและน้ำตาลทราย เมื่อน้ำตาลละลายและกะทิเดือด ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปตามต้องการ ใส่หัวกะทิ ตักใบเตยออก ยกขึ้น
5. แล้วเปลี่ยนเทใส่หม้ออลูมิเนียมเพื่อนำไปขายกรณีที่ทำขายร้อน ๆ (ไม่ต้องเปลี่ยนใส่หม้ออลูมิเนียม)

ข้อแนะนำ

1. ถ้าทำขาย ต้องเพิ่มปริมาณอัตราส่วนทุกชนิดให้มากขึ้น
2. แป้งที่นวดไว้เพื่อนำมาปั้นเป็นเม็ดบัวลอย ขณะที่ปั้น ส่วนที่ยังไม่ได้ปั้นให้ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดพอหมาด คลุมปิดไว้ เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
3. ขณะที่ปั้นบัวลอย ควรทาแป้งมันที่ฝ่ามือเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ และควรโรยแป้งมันในภาชนะที่ใส่เม็ดบัวลอยที่ปั้นไว้ เพื่อไม่ให้เม็ดบัวลอยติดกัน
4. ถ้าต้องการให้แป้งบัวลอยมีสีต่าง ๆ ทำดังนี้
   • แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดปนกับเผือกต้มบด เป็นสีม่วง
   • แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดปนกับฟักทองต้มบด เป็นสีเหลือง
   • แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดกับน้ำใบเตย (ใบเตยโขลกละเอียดแล้วคั้นกับน้ำ) เป็นสีเขียว
   • แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดกับน้ำดอกอัญชัน (ดอกอัญชันคั้นกับน้ำ) เป็นสีม่วงอ่อน

ที่มา : http://www.agmassmedia.com/ ขอขอบคุณคะ