สมาชิกใหม่หัดทำเต้าหู้นมสด ฝากเนื้อฝากตัวด้วยจ้า

ตอบ

ตอนทำเสร็จแล้วก่อนจะตักใส่แก้วเต้าหู้ อยากให้น้องลองกรองดูนะจ๊ะ กรองด้วยผ้าขาวบางก็ได้
เพราะบางทีเศษวุ้นอาจจะยังละลายไม่หมด ทำให้เป็นลิ่ม ๆ ในเนื้อเต้าหู้ เวลาทานแล้วจะไม่เนียน ไม่อร่อยค่ะ
ลองดูนะจ๊ะ

ขอบคุณค่ะ แต่เคยลองแล้ว
ขอบคุณค่ะพี่ส้มซ่า พอดีวันเสาร์-อาทิตย์ กระแตลองกลับไปทำแล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้น ผลออกมาคือ…
เนื้อเนียนแต่ทำไมรสหวานไปอยู่ตรงก้นแก้วก็ไม่รู้ค่ะ

รบกวนพี่ส้มช่วยแนะนำด้วยนะคะ พอดีกระแตอยากทำขายหน่ะคะ
ขอบคุณค่ะ

ตอบค่ะ

รสหวานไปตกอยู่ตรงก้นแก้ว ยังไงเอ่ย ?
งั้นลองแบบนี้นะจ๊ะ ตอนกรองเสร็จแล้วก่อนตักลงในแก้วเต้าหู้ ให้น้องคนส่วนผสมก่อน แล้วค่อยตักใส่แก้วนะจ๊ะ ลองดูว่าเป็นยังไง

ตอนพี่ส้มกรอง พี่ส้มใช้กระชอนตาถี่ ๆ กรองค่ะ ไม่ได้ใช้ผ้าขาวบางอะ แต่เนื้อเนียนนะจ๊ะ ไม่เป็นลิ่ม
ลองดูนะจ๊ะ

OK.ค้า

OK. ค่ะพี่ส้ม เดี๋ยวเย็นนี้กระแตจะกลับไปลองทำใหม่ค่ะ

อ้อ ลืมบอกไปนิดว่า หม้อที่กระแตใช้เป็นกระทะไฟฟ้านะจ๊ะ ม่ายใช่เตา มันจะเกี่ยวกันรึป่าวก็ไม่รู้ แต่เวลากระแตทำวุ้นธรรมดาก็ไม่เห็นเป็นเม็ดเลยค่ะ กระแตต้องรบกวนพี่ส้มมากเลยนะคะ ไม่รู้ปรึกษาใคร

ขอบคุณค้า

เย้ สำเร็จแล้ว

เย้ๆ ทำได้แล้วค่ะพี่ส้ม  กระแตลองกลับไปทำเต้าหู้อีกรอบ ตอนทำใส่เจลาตินด้วยไม่รู้จะมีข้อดี ข้อเสียยังไงรึป่าว หลังทำเสร็จกระแตเอาไปกรองผ้าขาวบาง 1 ชั้น ผลออกมาก็ OK. ค่ะพี่ส้ม ลองคนๆก่อนเหมือนพี่ส้มบอกด้วยนะ
ขอบคุณนะคะพี่ส้ม

ตอบจ้า..

ยินดีด้วยจ้า….

เจลาตินช่วยให้เนื้อเต้าฮวยหยุ่น นิ่ม + นุ่มลิ้นเวลาทาน
หากเราใช้ผงวุ้นอย่างเดียวจะทำให้เนื้อเต้าฮวยแข็งค่ะ ทานแล้วจะกระด้าง ใส่เจลาตินช่วยด้วยจะอร่อยมากกว่าค่ะ